一、准备材料
1、煮茶叶蛋所需材料有：茶叶，鸡蛋、油、盐、酱油、葱、姜、料酒、醋、水淀粉、芝麻油。
2、茶叶要用新鲜的，比如铁观音、龙井等，根据自己的口味而定；鸡蛋要用新鲜的，数量要比茶叶多一些，多用3-5个；油、盐、酱油、葱、姜、料酒、醋、水淀粉、芝麻油各要适量。
二、制作
1、将鸡蛋打入锅内，加入适量的清水，大火煮至水几乎收干；
2、鸡蛋熟的时候，将油倒入锅内，加入葱、姜片爆香，再倒入茶叶，炒至茶叶发香后加入盐等调味料；
3、把调味料充分搅拌均匀后，将鸡蛋取出，放入把茶叶和调味料搅拌均匀；
4、将两者继续炒匀，直至炒菜有水分收干；
5、最后的操作就是将茶叶蛋准备好的鸡蛋放到茶叶里，淋入醋和芝麻油等调味料，搅拌均匀后，煮茶叶蛋就完成了。
三、服用
1、煮好的茶叶蛋酸甜可口，可以单独吃，也可以搭配米饭、面条等比较淡的食物。
2、注意孩子们吃茶叶蛋时，尽量不要加太多盐，大人也要设法让孩子了解调味要健康，茶叶蛋有一定的涩味，加入一些调味料可以更好的口感，但也要注意过量的使用会使人口乏。
一、茶叶蛋的诞生
茶叶蛋的由来可以追溯到清朝明治时期，当时以开店养家为生的上海某茶馆老板突发奇想，将茶叶以特殊工艺和珍珠米一起煮制而诞生。
二、采购食材
1. 采购所需茶叶：应当选择绿色茶叶，以提高茶叶蛋的颜色和口感；
2. 采购珍珠米：一般要求选择面粉较细、大小均匀的珍珠米；
3. 把所需食材都放到一个清洗干净的碗里备用；
4. 准备其他调料，如食盐、料酒等。
三、步骤
1. 首先将茶叶、珍珠米以15:1的比例混合，把混合好的料放入碗里；
2. 加入适量水，把碗里的料搅拌均匀，形成茶叶糊；
3. 烧开水，倒入料碗，用锅铲均匀搅拌；
4. 煮至料变成淡黄色即可，把料煮熟后取出；
5. 在料的碗里加入少量食用油，将料倒入，翻滚即可；
6. 把煮熟的茶叶蛋取出，放在盘中，撒入适量的盐，再加入适量的料酒，再翻滚一下即可上桌。
四、小贴士
1. 养成先煮茶叶糊，再把糊倒入锅中煮成茶叶蛋的习惯，以达到最佳口感；
2. 采用“滚火”煮茶叶蛋，即先立火大至6成热，再慢慢调至4成热，有助于茶叶香气更加出湿；
3. 茶叶蛋要及时享用，以免失去鲜美口感；
4. 如果要更香甜，可在煮茶叶蛋时加入少量红糖。
