上海生煎的做法和步骤（上海生煎美食）_美食资讯

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生煎有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎整整齐齐地摆好（褶子向下），要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平锅底部为好。

生煎的做法如下：面粉加“安琪”。和成团。猪肉剁成馅，放入佐料。搅拌均匀。放入葱花。面和好，揪成剂子；擀成片。包入馅。包成包子。锅内不放油；包子有花的一面朝下。

做生煎包所需厨具：煮锅、不粘锅生煎包的做法步骤准备的材料。肉片洗净放入开水锅中煮熟。煮好的肉片切碎，放入锅中熬化放入冰箱冷冻成皮冻待用。

上海生煎做法：首先准备好面粉，5克的酵母粉，加入250ml温水，搅拌均匀直到融化。再把酵母水倒入面粉内，揉到光滑面团，光滑，手光滑，盆儿光滑。然后盖上保鲜膜发酵。我们可以用烤箱发酵。发酵的时候一定要发至两倍大。

1、【馅心】：前腿夹心肉糜250g、盐5克、糖7克、老抽2克、生抽5克、胡椒粉0.5克、葱姜水50克、小葱碎1小把、麻油6克。【表面】：黑芝麻、小葱碎。做法：（1）准备葱姜水：姜和小葱白拍碎。

2、上海生煎包制作时加入了水，煎过程中油和水的混合，让皮部分变得酥脆，肉部分则更加鲜美。吃前，可以将上海生煎包蘸上醋或豆油、生抽、葱花和姜丝混合的调料，更加美味。

3、原料：中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒：粉、糖、盐各适量。

4、煎生煎包的时候，要用中火，避免生煎包煎糊。煎好的生煎包要立即食用，否则皮会变得软糯，口感不佳。结尾上海生煎包是上海的一道传统小吃，制作方法简单，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。

5、生煎包的做法步骤准备的材料。肉片洗净放入开水锅中煮熟。煮好的肉片切碎，放入锅中熬化放入冰箱冷冻成皮冻待用。猪肉馅加入葱花，盐，糖，姜粉，胡椒粉，生抽，鸡精，香油，葱姜水和皮冻。

等到包子底部煎至微微发黄时，倒入面糊水，盖上盖子焖5分钟，小火焖至面糊水收干后，撒上芝麻和葱花就可以出锅了，香脆又多汁，非常好吃。

包子底部煎黄，就可以关火出锅了；1切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。

【作法】：生猪肉剁碎饺子馅，平菇清洗去蒂后剁碎；放入蚝油、盐、葱根和木薯淀粉，沿着一个方向拌和下去，让饺子馅提升粘性。

新手小白在家如何自制生煎包，才能使底部酥脆，松软鲜香？用150毫升低于40°c的温水融化酵母，静置5分钟，将300克面粉和3克泡打粉倒入盆中，加入少量盐搅拌均匀，慢慢倒入酵母水，搅拌成絮状。将皮的底部煎至金黄酥脆。

1、韭菜 1把、猪肉 200克、扇贝肉 80克、面粉 250克、五香粉适量、花生油半勺、生抽半勺、味精适量、精盐 3克、香油适量、蚝油 2茶匙烹饪步骤：面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2、【肉馅材料】：猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）做法： 3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。酵母水倒入面粉中，拌匀。

3、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

4、最地道的海派生煎都是全发面的，大壶春就是代表店家。半发面，又称半发酵面。面粉温热水后，酵母揉成面团，不要直接将面条揉醒，揉搓成条，切剂，皮，馅，然后醒15分钟左右开蒸。