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小块冰糖与大块的冰糖有什么区别
1、口感：小块的黄冰糖比大块的黄冰糖工艺更复杂，通常被称为多晶冰糖，它的味道更甜，因为其表面有许多小尖晶，使得口感更加丰富。大块的黄冰糖则更具有传统的冰糖风味。
2、适用性不同 单晶冰糖 同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便，此外，制作汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。
3、大块冰糖：静置结晶 小块冰糖：边搅拌边结晶。
4、晶体状不同单晶冰糖：单晶冰糖规则。多晶冰糖：多晶冰糖不规则。适用性不同单晶冰糖同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。多晶冰糖在烹饪中有着“上糖色”的作用。
冰糖和多晶冰糖有什么区别?
冰糖单晶体和多晶体的区别在于产生的时间，单品种类，生产工艺和适用范围不同。单晶体冰糖比多晶体冰糖年轻。单晶体冰糖是上世纪六十年代出品的新型冰糖。
概念不同 多晶冰糖指的是那些以传统工艺加工自然结晶而成的，是天然所形成的冰糖。这种冰糖，我们一般称之为天然冰糖。
表面上看，单晶的是一小块一小块的，而且颜色发白；多晶的则是一大块大块的很多菱角，较透明。
单晶体冰糖和多晶体冰糖的区别 . 制作工艺是两者间最大的区别。. 形状也是两者间的一个区别。. 两者的甜度也有所不同。
我认为以下是单晶冰糖和多晶冰糖的区别颜色上进行区分冰糖可以分为白冰糖和黄冰糖两种形状上进行区分冰糖又可以分为单晶冰糖和多晶冰糖。营养成分来分析单晶冰糖、多晶冰糖、黄冰糖都是用蔗糖为原料，提纯处理而成。
单晶冰糖和多晶冰糖的区别为：制作工艺不同、晶体状不同、适用性不同。
冰糖大块与小粒那个好
大块的是天然的，你回家自己砸成小块，小颗粒的是他们磨成一样的小块，其实都一样的。
总体而言，如果您追求更高的甜度和方便性，并愿意花费更多的时间和金钱来获得大块的黄冰糖，那么选择大块的黄冰糖可能更适合您。
同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。
为什么多晶冰糖里会有白色的线
制作冰糖时采用吊线法生产的多晶冰糖时会有白线存在。吃的时候将白线挑出即可。
制作冰糖时采用吊线法生产的多晶冰糖时会有白线存在。这条线干净无污染，不会影响食用。
冰糖根据颜色又分为白冰糖和黄冰糖，而白线通常只出现在多晶白冰糖里，黄冰糖里很少会出现白线。
一般白色多晶冰糖里会出现白线。 这是因为白冰糖在制作的过程，经过多次精炼和除杂，非常的纯净。但是纯度很高，就缺少“晶核”，而导致很难顺利凝结结晶。
冰糖有带线有的不带的原因与制作工艺和加工过程有关。多晶冰糖主要由人工制作，在熬好糖液后，会放入棉线，以便糖液更快地结晶。这个棉线也有利于冰糖脱膜。