一、由汉代才起源的中餐餐具
1、碗：汉代才有了定型的碗，这种碗又称为“鼎”，它是餐桌上最常用的餐具，能容经蒸煮、炒、炖等烹饪形式，也能装汤粥、食物。
2、筷子：汉代以前，上层文人有用竹片拿物体的习惯，在汉代开始发明木筷子，木筷可以多地用来拿取各种食物，在汉代推广后，它变得更加尖锐，便于剪菜或捕虾，之后到元代，筷子也发展出可啃的型式，被称为“削筷”，直到今天，筷子仍是中餐中必不可少的餐具。
3、勺子：据记载，汉代以前出现过勺子，但汉代才正式使用，它可以用来舀取汤汁、调味料、菜饭等，它可以保持汤汁不溢出，是非常实用的餐具，从此开始，口径各异的勺子开始流传，不仅装汤，还用来舀菜或测量材料重量，根据功用有不同的用处和大小。
二、是宋元以来发展起来的中餐餐具
1、盘子：宋元以来，台盘开始出现，由于不具备特别的注目功能，可以将餐桌中的主菜放在台盘上，形成有序排列，体现出更多的装饰意味，之后，陶瓷台盘也被流传出来，放置的食物有乾食、米饭等，还可用来放蛋卷、肉饼，是比较常见的餐具。
2、杯子：杯子也是宋元以来发展起来的，它更像是日常用品，但也很有用，主要用来辅助酒舀，再加上各种艺术性，形成了许多不同类型的杯子，有陶瓷的、石头的，木、藤制品的，也有金属的，不论是哪种，杯子在中餐中都是必不可少的。
三、新中式餐具
1、实木筷子：随着人们生活水平的提高，实木筷子也开始出现在中餐餐具上，与之前的木筷子不同，实木筷子更加耐用，不容易变色，形状也更加美观，使用起来也更加灵活，咬口十分紧密，目前在高档餐厅已大量使用，是时下非常流行的餐具。
2、锅：锅也算是中餐家具，灶台中仍非常重要，一般由铁做锅，保温性能较好，也有制作较轻的的铝合金锅、不锈钢材质的炖锅，同样可以用来煮、炖、炒等厨师发挥自己创意，创造精致的美味佳肴。
3、碟子：微小而方便的碟子也是中餐餐具，它在餐桌中摆放水果、点心等小食物，它比盘子小，移动更方便，更加灵活，一张桌子上一般都会放上几个不同的碟子，保证在一次就把多种小食物放上餐桌。
遍及日常生活的中餐具中，有传统碗、勺、筷子等，也有新型锅、台盘和碟，不论是传统的餐具还是新潮的，都为中国餐桌增添了不少魅力，为你提供多样可口美食，从而让你充分享受在中国餐桌上的美好时光。
一、中餐餐具的种类
1. 碗：也叫“盘”，是传统中餐不可或缺的最基本的餐具，是装饭食的容器，也可用来装一些配菜，如饺子、馄饨等。
2. 锅：中餐常用来烹调肉类、蔬菜、汤粥等，以其独特的口形，形成热量上的循环分布，使热量更均匀地向食物中传播，从而让烹制的食物更加美味的一种餐具。
3. 煎锅：其多椭圆形的口形，使产生的热量比锅更为集中，常在其中煎炸食物，如饺子、馄饨、油炸虾等，是家庭条件的常用的中餐餐具。
4. 八宝碗：是瓦斯炉上用的一种汤碗，口比普通碗稍小，能够使汤汁更加稀疏，常用于汤类菜肴上，如红烧肉汤，火锅等。
5. 筷子：又称筷子夹，是中国民族特有的饮食搅拌工具。由于携带方便，便于拉伸扳曲，节约空间，特别是被宗教禁止吃肉的地区，把筷子夹当作中餐餐具使用。
6. 菜勺：中餐时通常用来夹取饭类及菜品，也用于凉拌菜等时候，也可以混合调理菜品。
7. 中餐勺：英文称为chopsticks，常用于装饭食的容器，用来取及搅拌饭中的调料。
8. 酱汁调料碗：常用象征着家庭福祉的色彩，夹装醋、油、蒜、辣椒、姜等，用于搭配风味调料的餐具。
二、中餐餐具的摆放
1. 碗筷放置：由于碗及筷子都是夹取饭类及菜品的重要工具，因此碗筷应放在右手边，方便拿取。
2. 锅和煎锅放置：一般安放在炉膛的上方，以备拿取，烹饪时取来放到炉膛上烹调。
3. 其他放置：八宝碗及菜勺等小工具及酱汁调料碗等常见的餐具要放置在室内便于拿取处，并以就餐者来说离右手边较近之处最佳。
