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脆皮炸酸奶怎么做
1、用料 酸奶 250克 玉米淀粉 30克 糖 20克 面包糠 苦干 全蛋液 1只 脆皮炸酸奶的做法 酸奶＋玉米淀粉＋白糖，混合放入不粘锅小火熬制浓稠 盛出来放入保鲜盒或者任何容器放凉后放进冰箱冷藏34个小时 冰箱里拿出来后。
2、做法：两瓶晚奶加少许淀粉、糖，倒入锅中，小火搅拌至浓稠；倒入模具中，冷藏至凝固倒出，并切成长条状；依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，空气炸锅180度10分钟（中途翻面）。
3、脆皮炸酸奶自制方法 准备食材：酸奶，绵白糖，食用油，淀粉 第一步：淀粉倒入干净的锅中，加入食用盐顺时针搅拌均匀。然后添加酸奶，一边加酸奶，一边用筷子搅拌，直到搅拌至表面没有气泡而且没有面疙瘩为止。
炸牛奶的做法?
1、步骤11：将牛奶冻放进空气炸锅内，调到200度，设置12分钟就行了。如果没有空气炸锅，我们可以放入油中炸，炸至两面金黄即可。（空气炸锅油量比较少，对人体比较健康）步骤12：时间到了，就可以将做好的炸鲜奶取出、装盘。
2、炸牛奶的做法如下：材料/工具：牛奶400克、玉米淀粉50克、白糖50克、鸡蛋1个、低筋面粉70克、泡打粉1克、清水50克、面包糠适量、植物油半锅、筷子、锅、保鲜膜。首先牛奶中放入玉米淀粉和40克白糖。
3、小锅里倒入食用油，加热，加热到插入筷子会冒泡的时候就可以炸了。因为是家庭版炸牛奶，本着节约用油的精神，我是用小锅装一点点油来炸，两三块两三块地炸，不过这个也很快的，不费时。
4、【炸鲜奶】准备新鲜纯牛奶、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、面包糠。【做法】不粘锅奶锅里倒入2盒纯牛奶，加入适量玉米淀粉、白糖后，用铲子搅拌均匀，开小火加热，边煮边用铲子搅拌，防止粘锅，当牛奶变得十分黏稠后关火。
脆皮炸牛奶下锅会散是什么原因
1、熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。将脆浆对好后，静止一会，才可使用。
2、炸奶外面好熟，可里面不容易熟，才会出现这种情况。
3、炸鲜奶凝固不了的原因有这些：玉米淀粉和牛奶用量比例不对，牛奶放的多，这样会导致面糊过稀，炸的时候就融化了。加入到面糊中的白糖没有融化，搅拌的不充分，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。
4、原因一：玉米淀粉和牛奶的用量比例不对，牛奶放的太多，导致面糊过稀，炸的时候就融化了。原因二：搅拌不充分，牛奶加入玉米淀粉中后，要充分搅拌，搅拌成丝滑无颗粒状态即可。
5、可能是你的奶糕还没冻实你就拿出来炸了。炸酸奶要用多多的油一般油温六成热下锅所以也可能是油温没掌握好。炸之前调的脆皮糊比例不对。
6、【炸牛奶】：将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆，稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。油锅放于电磁炉上热油至220度左右，将块状的奶糕裹上一层脆皮浆，放于热油中炸至呈金黄色，捞起沥干油。
空气炸锅炸脆皮酸奶要多久
1、脆皮酸奶在空气炸锅中170度30分钟。用料鸡蛋，低筋面粉 100g ，玉米油 70g ，细砂糖 70g ，酸奶 130g ，可可粉 15g。做法：打鸡蛋，分离蛋黄蛋白，准备好65g蛋黄，175g蛋白。
2、炸10分钟。将速冻脆皮鲜奶从冰箱中取出，放置在常温下让其解冻。在空气炸锅中喷一层油，将脆皮鲜奶均匀摆放在炸篮中。置空气炸锅的温度为180℃，并将时间设置为10分钟。
3、-10分钟。根据查询下厨房官网得知，速冻脆皮鲜奶空气炸锅180度需要8-10分钟。
4、第八步，空气炸锅180摄氏度，时间20分钟，加热，色香味俱全的脆皮鲜奶出炉了。
5、加入10g白糖、50g淀粉搅拌均匀。入锅小火慢慢搅拌，搅拌至黏糊就可以了。倒入碗中摊平，放入冰箱冷藏30分钟。表面撒淀粉、切块。依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。200度10分钟，完美出锅。
6、空气炸锅356华氏度（180℃）烤16分钟，正反各8分钟，刚好稍微有一点点焦焦的感觉即可。
《中餐厅3》林大厨做的炸酸奶,王鹤棣吃得太“销魂”,到底有什么特别的...
1、步骤5：制冷后，将碗放在桌面上，撕掉塑料薄膜，轻轻扣碗，酸奶在板上弯下腰。用刀轻轻切割酸奶生长带，把它放在盘子里。《中餐厅3》林大厨由炒牛奶制成，我做了一份副本，所以我没有吃饱。
2、但是王鹤棣的到来改变这一切，王鹤棣有着丰富的餐饮经验，所以让上菜速度大有改善，并且还有充足的时间提前备菜，这些实质性的改变，我们都是看在眼里的。
3、餐厅刚开业，由于准备不足人手不够，几乎所有菜都要林大厨自己做。导致厨房里的林大厨后来累到打鸡蛋的手都是抖的。但是店长完全没有考虑到他的感受，把压力全放在他身上，语气还不好。
4、王鹤棣参的是《中餐厅第三季》的第播出时间分别是2019-09-20和2019-09-27日。《中餐厅第三季》是湖南卫视推出的青春合伙人经营体验节目，共13期，由黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、林述巍担任固定主持。