一、准备材料：
1、中筋面粉1500克、葱末50克、鸡蛋2个、食用油150克、盐1克；
2、麻花炸汁：苏打粉3克、面粉25克、油25克、水200毫升；
二、制作过程：
1、将面粉、葱末、鸡蛋、油和盐混合均匀，加水搅拌成稀面团；
2、将面团分割成小块，用手揉压成条状，放入冷水中浸泡5-10分钟；
3、用滚出针将麻花条卷成花状，放入热油中炸至金黄色；
4、用炸汁将金黄色的麻花淋上，放置几分钟，即可出锅。
三、餐桌上的调料：
1、盐：可拌配麻花食用，提升风味；
2、辣椒酱：可蘸着食用，口味鲜辣；
3、甜面酱：趁热食用，甜度强；
4、醋：可拌配食用，增加营养。
四、炸麻花的安全技巧：
1、水煮的温度要够高，注意锅内的油温；
2、用淋碗加水将油温降低；
3、千万不可用湿纸巾把油抹掉，容易引起油烟；
4、炸油不间断加热，以保证麻花口感脆爽。
一、炸麻花的历史渊源
炸麻花，始于清代。“麻花”一词源于汉语，古代的麻花便是用麻米和其它的食材制成的，其口感与今日的现代炸麻花类似。清代宫廷厨师群，尤其是著名的宫廷厨师白恭祖，将古代麻花改良升级，用现代手法，熔津鉴炼、把握火候，故而制成了一种名为“炸麻花”的新菜肴品。传入民间，炸麻花便成为家家户户最喜爱的街头小吃和家里做的小点心。
二、炸麻花的食材
入舍，铺床，准备工作首先要准备食材。炸麻花的食材主要有：洋葱、小米椒、面粉、鸡蛋、淀粉、水和油等。洋葱是主要的口感调料，可以任意搭配，搭配不同的小米椒可以调整菜品的口感或辅料，鸡蛋和淀粉可以增加软硬度，水和油可以保持水分和口感。
三、炸麻花的制作方法
1. 将所有食材放入碗中混合。将小米椒用薄片切成面条状，加入碗中，再加入鸡蛋搅拌均匀;
2. 把洋葱、淀粉和水加入碗中，再把面粉一点点加入，使混合物形成一个稠糊状;
3. 将混合物放入锅中，中小火加热，待混合物变稠，待其变成麻花状，即可用筷子将麻花从锅中拨起;
4. 将拨出的麻花放入油锅中，中小火炸制，炸至表面金黄，做出特有的酥脆口感即可享用。
四、炸麻花的服务准备工作
炸麻花是一种家常小吃，准备工作简单，可采用黄油来调味，也可采用美味的酱料，如番茄酱、麻酱和芥末酱等来调味。另外还可以搭配任何你喜欢的酸菜、腌肉等菜品一起享用。炸麻花可以与牛肉、猪肉、鱼肉等多种肉类一起炸制，也可以加入青菜、豆芽等素菜，使炸出的麻花更加美味。此外，还可以放入糖粉或者加上蛋糕馅料，以增添风味，做出糖醋麻花或者蛋糕麻花等特色风味。
