滑蛋虾仁的做法和步骤（滑旦虾仁怎么做）_美食资讯

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虾仁炒蛋材料虾仁10只蛋2个葱花些许做法 1 虾仁退冰洗净擦乾，用米酒、白胡椒、钛白粉抓一下，放5分钟。中火温油煎虾仁，两面都变色后捞起。

做法一鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

虾仁去掉虾线后洗净备用，切好葱花。虾仁加入一个鸡蛋、一勺淀粉、切好的葱花、一勺盐、一勺五香粉，用手抓匀。

食材：虾仁半斤、鸡蛋四个、盐适量、味精适量、葱花适量。将虾仁清洗干净。烧开水，虾仁放开水里煮熟。将虾仁放入打好的鸡蛋液，加入葱花。

虾仁洗净，沥干水分之后，用料酒，蛋清，盐，生粉上浆，放在冰箱冷藏2小时。鸡蛋打入碗中，加料酒，盐2克，葱花，蘑菇精2克，打均匀。腌制好的虾仁，捞起，沥干水分，放入蛋液一起搅拌均匀。

做法：虾仁洗净，抹干水。加腌料腌十分钟，泡油，或炒熟盛罩篱内，使油及水流去。（虾仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，会有很多水分流出）鸡蛋加调味拂匀，加虾仁、葱又拂匀。

准备好材料。虾去壳，去虾线，加料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散，玉米淀粉加清水成水淀粉，加入蛋液打匀。炒锅刷一层油，放入虾仁煎8分熟。虾仁稍微放凉后倒入蛋液混合。

刚收到的青虾仁，都没解冻。自然解冻后，把青虾仁处理干净。用厨房纸巾吸干水分。放入碗里加点料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉和淀粉。拌匀后再淋点色拉油腌制一会。鸡蛋打入碗里。

第一步三是滑炒的一个过程熟度一定不能很大，中小火滑炒，待蛋液凝结就立马出锅，不然生鸡蛋非常容易炒老也不滑口了，全过程务必快手视频。

虾仁洗净，加一勺料酒，一小勺白胡椒粉腌制去腥。调酱汁：碗里+生抽两勺，+蚝油一勺，+醋两勺，+白糖半勺，+辣椒粉两勺，+淀粉一勺，+清水半碗充分调匀。

滑蛋虾仁的正宗做法如下：主料：虾仁220克、鸡蛋5个。辅料：盐4克、鸡精3克、干淀粉5克、食用油适量。虾仁洗净待用。放入盐、鸡精，将虾仁拌匀，放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。

立刻用冷水激凉，沥干水分份。激凉后沥干水分份的虾仁放进蛋液里拌匀。锅油热微烧一会，炒出来生鸡蛋更嫩滑；二是虾仁焯熟后需要立刻用冷水激凉，才能保持虾仁脆爽的口感倒进虾仁蛋液。

滑蛋虾仁是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。红红的虾，嫩滑的鸡蛋，最后撒上葱花，嗯~太下饭了。真的是色香味俱全，赶紧来一碗吧。

步骤：准备好材料。虾去壳，去虾线，加料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散，玉米淀粉加清水成水淀粉，加入蛋液打匀。炒锅刷一层油，放入虾仁煎8分熟。虾仁稍微放凉后倒入蛋液混合。

做法步骤准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。小葱洗净，切葱花备用。将虾仁开背去虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。再加1勺料酒。

虾仁滑蛋的做法如下：用料：鲜虾300克、鸡蛋4个、料酒1勺、胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、清水2勺。步骤：准备好材料。虾去壳，去虾线，加料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。

步骤：虾仁洗净，加一勺料酒，一小勺白胡椒粉腌制去腥。调酱汁：碗里+生抽两勺，+蚝油一勺，+醋两勺，+白糖半勺，+辣椒粉两勺，+淀粉一勺，+清水半碗充分调匀。

烧热锅，加入少许食用油。将炒锅滑透，加入腌制好的虾，用筷子翻过来，将虾炒至变色，然后倒入蛋液中，用筷子搅拌均匀。

③鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。④取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时脱落。⑤炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。

凉拌鸡蛋虾仁，好吃碗里放入辣椒面、蒜泥、白芝麻淋上热油，加入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀，自制酱汁，鲜虾煮熟捞出去壳，鸡蛋煮熟，玉米焯水捞出，全部放在碗里，倒入碗里，拌均匀开吃。

1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。小葱洗净，切葱花备用。将虾仁开背去虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。再加1勺料酒。

2、步骤：虾仁洗净，加一勺料酒，一小勺白胡椒粉腌制去腥。调酱汁：碗里+生抽两勺，+蚝油一勺，+醋两勺，+白糖半勺，+辣椒粉两勺，+淀粉一勺，+清水半碗充分调匀。

3、做法步骤：1：先将买回来的虾仁，清洗干净后放盘，再准备好4个鸡蛋。2：虾仁中加入少许盐和料酒，混合抓匀后，腌制3-5分钟。（主要是去腥提鲜）3：取一个干净的大碗，向碗中打入4个鸡蛋，然后加入一大勺面粉。

4、虾仁清洗干净，加半克盐和一勺料酒腌制。一勺淀粉加六勺水混合搅拌均匀。腌制好的虾仁用厨房纸吸干表面水分这次虾仁比较大，从背部片开。锅中热油，放入虾仁煎至变色，关火，晾凉。

5、第一步三是滑炒的一个过程熟度一定不能很大，中小火滑炒，待蛋液凝结就立马出锅，不然生鸡蛋非常容易炒老也不滑口了，全过程务必快手视频。

6、制作：用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个鸡蛋。放入青葱碎。倒入一点温开水，这样炒出的蛋会更嫩。调入适量的盐，搅拌均匀。