嗨，大家好
我是Winnie 张胖胖
今天跟大家分享我小时候爱吃的蛋糕
《柠檬饼》
我都叫他柠檬蛋糕或是柠檬派
他其实就是海绵蛋糕
上面淋上一层柠檬口味的巧克力
很多面包店或是便利店都会卖
那时候这一个要台币8元还是10元
人民币大约2-2.5元这样
我记得我小时候妈妈常常买
给我带一个到学校去当早餐
到学校打开这个早餐
就感觉像是在过生日
一早有蛋糕可以吃超级幸福
吃起来肯定没有现在很多蛋糕好吃
但是却是我小时候的回忆
大家有这种小时候的记忆美食吗
一吃就立刻沉浸到儿时回忆的好滋味
快来留言分享给我
让我尝尝你们的儿时回忆
别忘了关注我喔
我是天天跟你们分享的张胖胖Winnie
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砂糖配方用量较多的海绵蛋糕，即使经过数日也能保持柔软，为什么呢？
是因为砂糖具有可以维持面粉糊化的作用。
砂糖具有吸附，并保持水分的保水性。加入海绵蛋糕中的砂糖溶于水。在淀粉糊化后，一直存在于直链淀粉和支链淀粉之间。因此，即使淀粉老化，水分被排除，但因砂糖具有保水性。所以能维持糊化状态的作用。
因此，增加砂糖制作的海绵蛋糕。即使经过数天也不容易变硬。你学会了吗？
