1. 首先，准备食材：榨菜50克，猪肉500克，大葱50克，胡萝卜150克，洋葱50克，干辣椒1把，八角3粒，花椒2粒，八卦2粒，姜片10克，料酒10ml，盐5克，糖5克，清水4000ml；
2. 将猪肉洗净，切成丝状，加入料酒、葱头、姜末、盐、糖中腌制20分钟；
3. 将大葱、胡萝卜、洋葱、榨菜分别洗净，依次切成丝状；
4. 热油锅，将八角、花椒、八卦、干辣椒放入锅中，煸出香味；
5. 将猪肉丝放入锅中，一边翻炒，使其充分的吸收腌制调料；
6. 加入大葱丝、胡萝卜丝、洋葱丝，继续翻炒，小火炒至其软烂；
7. 将榨菜放入锅中，一边快速搅拌，直至食材融合；
8. 将清水倒入锅中，煮开后，改小火，煨10分钟；
一、榨菜介绍
榨菜是一种用芥兰叶做成的家常菜，它香辣可口，在一些地区深受欢迎，广泛流传于江浙沪诸三省。榨菜历史悠久，可以追溯至汉代。从源头上看，榨菜分为榨油菜和榨菜两种，榨油菜略较辛辣，而榨菜相对温和一些。
二、肉丝介绍
肉丝是一种常见的中式食品，一般由牛肉、猪肉或鸡肉经过剁碎、切丝等工序制成，风味多样、营养丰富，被广泛用于制作炒菜、凉菜、火锅汤等菜肴。另外，肉丝不仅可以单独食用，还可以搭配其他食材使用，如搭配蔬菜炒成菜肴，或者搭配面条制作汤类都可以。
三、榨菜肉丝汤做法
1、准备食材：榨菜25克、肉丝100克、葱姜蒜适量，高汤1000毫升。
2、锅中加油，烧热后放入肉丝煸炒，待炒至变色时加入葱姜蒜继续炒出香味后。
3、倒入高汤，再加入榨菜，煮滚后，调整汤汁的稠度，再煮一两分钟即可。
4、最后加入适量的盐、鸡精调味，榨菜肉丝汤就可以上桌了。
四、榨菜肉丝汤的食用价值
1、榨菜肉丝汤含有丰富的营养，榨菜中含有大量的Vc、维生素A、及抗癌物质等，对健康有很不错的保健作用，而肉丝蛋白质丰富，也可以提升身体的免疫能力。
2、榨菜肉丝汤的口感独特，香味浓郁，既有榨菜的香辣，又能尝到肉丝的厚实口感，还带有香葱的清香，口味非常鲜美，而且非常容易上手，是一款优秀的家常菜。
3、榨菜肉丝汤对人体非常有益，其中的榨菜可以降低胆固醇，增强抵抗力，预防慢性病，而肉丝中蛋白质能够有效提高身体免疫力，改善营养失衡，促进身体健康。
