（1）准备好原料：豆腐、淀粉、油、酱油、味精、葱、姜、盐、鸡蛋、料酒；
（2）将豆腐用手捏碎，加入盐、鸡蛋、料酒等调味料，把它们搅拌均匀后让它们浸泡一会儿；
（3）将油和淀粉混合搅拌均匀，再加入适量酱油和味精，搅拌均匀；
（4）将葱姜切碎，加入豆腐馅，用勺子搅拌均匀；
（5）把混合好的淀粉清水一点点加入豆腐馅，搅拌均匀，使豆腐馅变得稠稠的；
（6）把适量油倒入锅里，烧热后把豆腐馅一点一点的放入，用勺子炸成圆丸即可；
（7）将炸好的豆腐丸子放在碗中，加入酱油、甜面酱等佐料拌匀吃即可。
一、准备工作
1、准备豆腐丸的食材，200克的豆腐泥、100克的肉馅（鸡肉、猪肉或牛羊肉）、50克的素火腿、50克的素鸡、2个鸡蛋、20克的面包糠（或黄豆粉）。
2、再准备其他调料，少许花椒、葱、姜、盐、胡椒粉和料酒。
二、炸豆腐丸子的做法
1、将肉馅剁成碎末状态，然后取一小碗放入三勺料酒，兑入盐、糖、胡椒粉和盐等调料，将肉馅拌和入味，备用。
2、葱、姜切成末，花椒炒香，将葱姜加入炒香，把调好的肉馅倒入，炒出肉香，最后放入料酒和酱油，开火翻炒均匀，关火备用。
3、鸡蛋打入碗中，加入面包糠（或黄豆粉），搅拌均匀制成蛋液备用。
4、豆腐泥和切碎火腿、鸡肉混合在一起，加入炒香的肉馅拌和均匀，最后加入蛋液，搅拌均匀，豆腐丸子馅料就做好了。
5、将锅里的油烧热，勺取一勺豆腐馅料做成小圆球，放入热油锅里慢慢翻炒，待表面金黄后取出即可出锅，炸豆腐丸子就做好了。
