五香卤猪肚的做法和步骤（五香卤猪肚怎么做好吃）_美食资讯

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1、第一步有点麻烦，要准备齐原料，香料的比例和用量很重要，多了苦，少了不够香，我这个配方是川式卤水，从我以前工作过的《四川烹饪》杂志上找到的，还是很不错的。卤料用纱布袋装上，这个东西可以请淘宝店主送。

2、食材用料：猪肚 2个（900克），料酒一大勺，姜 17克，大葱25克，八角3粒，盐一勺，五香粉半勺，胡椒粉适量。将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用。将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮。

3、准备猪肚一个用水清洗干净。清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。

4、食材主料卤猪肚 180克辅料油适量盐适量冬笋适量泡发木耳适量葱适量姜适量香菜适量芝麻油适量米醋适量淀粉适量料酒适量步骤准备食材。猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。

5、猪肚一定要清洗得足够干净，这样做出来的菜味道才会好。在炖的时候，水不要加得太多，因为是小火慢炖，不太浪费水。万一煮好后汤多了，也别倒掉，可以用来煮面煮汤等。

一个小时。生猪肚的肉质特殊不同一般的鸡肉、猪肉等，在使用高压锅的情况下卤一个小时就可以熟。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。

冰糖，大火煮开后盖上盖子，转小火煲10分钟，把卤料的卤味拿出来，10分钟后再把焯好水的猪肚放进来，搅匀盖上盖子，继续煲一个半小时，中途记得翻动一下，一个半小时后我们用筷子扎一下，很容易扎进去就可以出锅了。

1、做前将猪肚都烧开水除掉浮沫，这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味准备好所有材料后，放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。

2、清洁猪肚猪肚冷水下锅，加入生姜，葱，料酒焯水，水开后取出冲洗干净备用。猪肚焯水草果压碎和其他卤料一起装入袋中，用清水浸泡30分钟后再放入卤锅熬煮20分钟。

3、先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后换干净水，加入面粉，再洗。面粉水结束后，把猪肚用水洗一下，换干净水，加入白醋，继续揉搓。

卤猪肚50元左右一斤。猪肚对人体有以下之功效：健脾胃，益心肾，补虚损。虽然对身体有益，但吃什么东西都应该有个度，不然会适得其反的。

正常情况下猪肚大概好像是20多块钱，但是每个地区可能都有些不同。

也有的朋友会猜是猪大骨，几十元一斤，也不足道哉。猪身上最贵位置，或是“健脾养胃大神”，比牛肉还滋补养生，上菜就光碟：实际上，猪身上最贵这些部位便是“猪小肚”，每次来买卤好的猪小肚，一个都七八十块钱。

扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。（2）猪肚洗净，蒸熟后切丁。（3）扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

小枫聊生活高粉答主 2022-10-12 · 关注最新生活，身边事，好精彩。关注猪肚这样做才好吃：主料：猪肚、榨菜、蒜苗。辅料：蚝油、料酒、盐。步骤：将猪肚处理干净，经过高压锅煮过之后取出来切成条。

猪肚，鲜嫩可口，营养丰富。如何烹饪出美味的猪肚做法如下：选购新鲜猪肚，冲洗干净后，根据个人口味选择烹饪方式，爆炒、红烧、炖煮均可。加入姜、蒜、八角、桂皮等调料增加口感和香味。装盘后撒上香菜或葱花装饰即可享用。

1、卤猪肚正常需要90分钟左右，具体做法如下：主料：猪肚1个。辅料：生姜10片、料酒150克、生抽50克、老抽30克、蚝油20克、冰糖5克〈口感偏甜可15克〉、盐5克、花椒5克、香叶5片、八角〈茴香〉4颗、桂皮5克。

2、放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水。煮滚卤水后，把猪肚放入浸10分钟便成。

3、开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。

4、冰糖，大火煮开后盖上盖子，转小火煲10分钟，把卤料的卤味拿出来，10分钟后再把焯好水的猪肚放进来，搅匀盖上盖子，继续煲一个半小时，中途记得翻动一下，一个半小时后我们用筷子扎一下，很容易扎进去就可以出锅了。

5、卤是中国的传统烹饪方法，一般是以煮熟的食物为原料，加入盐和酱油作为主要调料调制出卤汁，然后通过大火烧开，再经过小火几小时慢慢熬成的，一般调好的卤汁可以重复使用。

6、需要说明的是，选择使用大肚或小肚，还取决于个人口味喜好和膳食偏好。其实大肚也可以煮得十分柔嫩，小肚也可以煮得稍硬，重要的是烹饪的方法和烹饪时间。