本文主要涉及60人聚餐中如何选菜单以及推荐适合60人聚餐的菜谱及蔬菜搭配。
一、如何选菜单？
1. 根据人数确定菜肴数量
60人聚餐的餐桌一般较大，可以选择比较多的菜肴，但也不宜过多。一般来说，8-10道菜就足够了。于菜肴数量的具体安排，可以根据菜品种类、口味、蔬菜搭配等多种因素进行考虑。
2. 根据菜品种类搭配
菜品的选择要以口味和种类搭配为主，不宜过于单一。可选取有肉、有鱼、有蛋、有素的菜肴，这样不仅可以满足不同人的口味需求，更能够保证营养均衡。
3. 根据季节选择菜肴
季节也是选择菜品的重要考虑因素。例如夏季，可以选择清爽凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等；而冬季，则可以选择热腾腾的热菜，如红烧肉、鱼香肉丝等。
4. 根据主题选择菜肴
如果聚餐有主题，如生日聚餐、节日聚餐等，可以根据主题选择菜肴，这样更具有氛围感和节日氛围。
二、推荐60人聚餐菜谱及蔬菜搭配
1. 家常菜
家常菜是60人聚餐的常见选择，如红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉等。这些菜品口味较为鲜美，而且制作简单，易于大规模制作。此外，也可以选择一些常见的蔬菜，如青菜、豆角、胡萝卜等。
2. 海鲜类菜品
海鲜类菜品也是60人聚餐中的常见选择，如清蒸鱼、烤龙虾、蒜蓉扇贝、油炸鲜虾等。这些菜品味道鲜美，口感。可以选择一些海鲜类蔬菜，如海带、紫菜、海藻等。
3. 火锅类菜品
火锅类菜品也是60人聚餐中的不错选择。火锅种类多样，如麻辣火锅、清汤火锅、羊蝎子火锅等。可以选择一些适合火锅的蔬菜，如豆腐、菠菜、蘑菇等。
4. 自助餐类菜品
自助餐类菜品也是60人聚餐中的不错选择。自助餐种类多样，如日式自助餐、中式自助餐、西式自助餐等。可以选择一些适合自助餐的蔬菜，如沙拉、水果、生菜等。
总之，60人聚餐的菜单选择要根据不同的因素进行考虑，如人数、菜品种类、季节、主题等。在菜品搭配上，也要注意保证营养均衡，选择多样化的蔬菜搭配。