一、准备材料
1、猪蹄：1000克；
2、韭菜：200克；
3、生姜：2两；
4、葱：200克；
5、大料：50克；
6、八角：5个；
7、桂皮：5克；
8、香叶：2克；
9、花椒粉：30克；
10、盐：20克；
11、白芝麻：2克；
12、味精：10克；
13、鸡精：2克；
14、香油：50克；
15、玉米淀粉：50克；
16、料酒：50克；
17、水果汁/酒：150克。
二、洗净猪蹄将2-3个猪蹄放入实心盆内倒50克料酒，放入3-4片生姜搅拌，给猪蹄浸泡1小时过滤备用；
三、把洗净的韭菜放入清水中淋上少许的料酒搅拌，再加入少许的花椒粉、盐、味精，使其入味；
四、取一锅放入30克香油烧至烟出，放入八角、桂皮、大料、香叶炒香，然后倒入猪蹄炒2-3分钟；
五、倒入淋过料酒的猪蹄入锅，加入韭菜、葱、实盆酒、水果汁/酒、鸡精、白芝麻，将猪蹄汤煮滚，加入适量的盐，继续煮10-15分钟；
六、熬煮至猪蹄汤变浓稠，乳白色的胶质出现，最后放入少许的玉米淀粉勾芡，猪蹄汤就做好了，到碗中装盆，即可上桌享用。
一、获取食材\t
1、准备好1斤左右的猪蹄；
2、准备好2个胡萝卜、1个洋葱、1根白萝卜、1小桶精瘦肉；
3、准备各种香料：干辣椒、八角、花椒、香叶、九香辣酱、生姜、盐、味精；
4、准备一节葱、少量豆芽菜。
二、准备猪蹄
1、将猪蹄洗净，用一小桶冷水将其浸泡2个小时，让其内部油脂分离出来；
2、将猪蹄捞出沥干水分，放入碗内，用一大勺盐以及1小勺白醋腌制；
3、将腌制好的猪蹄放入温水中，用文火烧水至猪蹄熟烂为止；
4、将熟烂的猪蹄倒入凉水者汤锅上，将肉汤浇满猪蹄（以免猪蹄不被浸泡），让猪蹄内的油脂进一步流出；
5、将肉汤烧开，放入葱、胡萝卜、洋葱、白萝卜继续煮滚；
6、将煮滚的肉汤倒回猪蹄锅中继续煮滚；
7、将精瘦肉放入汤中，继续煮至汤汁浓稠及肉熟烂；
三、调味
1、将炒过的各种香料放入汤中，调入少量盐和味精调味；
2、最后将豆芽菜放入锅中，再煮滚即可；
四、食用
1、将取出的猪蹄汤装入碗中；
2、猪蹄汤口感鲜美，萝卜肥而不腻，精瘦肉入口酥软，有鲜美的口感；
3、猪蹄汤汤甜重，口感入口即化，口感鲜美，与面码绝配，可搭配各种菜肴，入口即化；
4、猪蹄汤有清暑利尿、消脂去腻、养胃生津、补血补肾的功效，可令人暖心暖胃、消除脂肪滋润肌肤，是一道美味营养健康的汤羹。
