一、准备材料
1、紫薯：紫薯为主要材料，要求新鲜，洁净，无异味。
2、油：一般用玉米油或花生油，油五量不要太多少。
3、盐：加适量的精盐，可以增加薯条的口感。
二、制作步骤
1、将紫薯洗净，去皮，切块。然后用勺子将薯块装入带有漏斗的盘中，用尽量少的油浸泡薯块，几分钟之后可以捞出备用。
2、把油烧热，入锅炸薯块，中途要小心翻炒，以免烧焦。然后捞出，再加入适量的盐拌匀，铲子拌和就可以了。
3、等到油在锅里烧得发热后，将炸好的薯块放入，一边翻炒一边使用油锅里的刨汁，这样可以均匀地淋到薯条表面，使其更加美味。
4、等待大约5分钟，薯块呈金黄色，轻脆，把它们放出，放在盘中，撒上胡椒粉等佐料，薯条炸好就可以吃了。
三、注意事项
1、油烧的要烫，过大的火候会使薯条变脆或烫焦，破坏了做法。
2、一定不要把油量减少，否则炸出的薯条会很生，不能鲜脆到位。
3、要注意加盐时不要失误，否则薯条口感不够鲜脆。
4、为了保证口感更加鲜美，在炸薯条之前要先将薯块浸泡，这样可以有效地收口入味。
5、炸好薯条后，要及时摆放于容器，以免受油污，影响口感质量。
一、准备材料
1.马铃薯500克；
2.食用油1000克；
3.盐10克；
4.黑胡椒粉2克；
二、制作步骤
1.首先将马铃薯用清水洗净；
2.然后将洗净的马铃薯切丝，并且将切好的马铃薯丝放入清水中浸泡一会儿；
3.将清水中浸泡好的马铃薯丝放入滤盘中，用滚烫的清水将其冲洗干净；
4.把滤过水的马铃薯丝放入准备好的油锅中，用中小火煎至变色就可以；
5.将煎好的马铃薯丝放入准备好的碗中，加入一小勺盐以及少许黑胡椒粉，拌匀调味；
一、准备食材
1. 马铃薯：洗净后切成条状。
2. 面粉：放入碗中。
3. 盐：放入碗中。
4. 鸡蛋：打散在碗中。
5. 水：混合在碗中使其变成糊状。
二、煎炸环节
1. 将准备好的材料分别放入不同的碗中，将马铃薯条放在碗中，然后加入一勺淀粉；
2. 向碗中加入适量盐，搅拌均匀；
3. 将鸡蛋打散，然后与马铃薯混合均匀；
4. 用勺将面粉加入混合物中，并拌匀；
5. 用勺将水加入混合物中，并拌匀；
6. 热油锅，放入混合的马铃薯条，煎炸至金黄色，捞出沥干油分；
7. 将炸好的薯条装入盘中，撒上适量调料；
三、最终装盘
1. 将炸好的薯条装入盘中，伴上新鲜的蔬菜或水果；
2. 撒上适量调料，例如盐、胡椒粉、小葱酥等；
3. 上桌前，将淋上料汁，加以装饰；
一、基本步骤
1、将新鲜土豆磨成细泥；
2、将土豆泥沥干再放入锅内。平底锅加热，放入植物油炸至六成熟；
3、待土豆泥发出香味后，倒入少量白芝麻；
4、炸至芝麻变为金黄色；
5、把炸好的薯条取出，放入点盐、胡椒粉、蒜蓉碎的酱汁中拌匀；
6、装盘，用香葱和红辣椒装饰；
二、调料
1、植物油：可以有效提升薯条的口感、软硬度；
2、白芝麻：加入白芝麻可使薯条更有酥脆口感；
3、盐：增强薯条的口感；
4、胡椒粉：为薯条添加辛辣刺激口感；
5、蒜蓉碎：添加活性和特殊香气浓郁；
6、香葱：加入香葱使薯条更香可口；
7、红辣椒：集烤热与辣椒美味于一身，椒香扑鼻。
三、小贴士
1、新鲜的土豆比较硬，蒸熟时间要长；
2、锅内植物油的温度要调到适宜阶段，炸至六成熟；
3、要加入芝麻，当薯条表面出现金黄色时，说明它们已经六成熟；
4、加入酱汁装饰时，可以根据个人喜好增加蒜蓉的份量；
5、炸好的薯条尽可能快地摘出，存放时要尽量把薯条层间隔开，以免发生粘连，损坏口感。
