本文目录一览：
家常炸小鱼的做法
1、准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。
2、锅内加适量油，小火加热，放入葱段。葱段既可以测试油温，也可以避免炸出的小鱼黑黑的不鲜亮。用筷子把小鱼放到锅内。注意翻面。使鱼均匀炸熟。小鱼变金黄捞出控油。装盘。
3、家常炸小鱼的做法如下：用料：小河鱼1斤、玉米淀粉两勺、葱姜若干、盐胡椒粉花椒粉若干、料酒生抽若干。步骤：小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐。小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉。
炸参子鱼怎么做
炸参子鱼的做法 水淀粉要多，鸡蛋清（根据需要炸的鱼的量来调节要多少水淀粉，再根据水淀粉来看，到底一个鸡蛋清还是两个鸡蛋的蛋清。）、盐、花椒粉混合均匀。
干烧参条鱼的做法步骤 烧之前泡两个小时，吃起来就不会很硬，也不会太咸。 鱼泡好后肚子里面洗干净，不然会很苦。生姜大蒜辣椒备用 锅里油烧热，油可以多点，鱼水分沥干轻轻沿着锅边滑下去。
准备好一个铁盘，装入干净的水井水。把收拾好的内脏的鱼肉一块块放到盘里的清水洗干净血迹，并装盘待用。把煤气_（锅）洗干净开大火把锅内的水分煮干，接着倒入一盘清油。
炸带鱼的做法步骤
把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。
炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。
油炸带鱼最正宗的做法如下：用料：带鱼1斤、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、面粉适量。步骤挑选冻带鱼时，表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后，应该是肉质紧实有弹性的。
油炸鱼块要怎么做,炸鱼的油又要如何去腥?
将锅里的剩油烧到三成热。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，炸出香味关火。捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。关火静置冷却，倒出油，底部的残渣部分不要。
在炸过鱼的油中，放入适量的小葱和洋葱，小火浸炸3-5分钟左右，炸至小葱和洋葱变黄捞出即可。这时，油中的葱香味十足，可以掩盖鱼的腥味，用来做菜爆锅都十分适宜。
方法如下：生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。生姜、大蒜瓣稍微拍碎。锅里的剩油烧到三成热。加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来盛出即可。
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
家里做饭有时需要炸制一些食材，比如做带鱼等海鲜是需先炸一下。可每次炸完鱼的油总是有股腥味，还有颗粒物，只能选择倒掉。今天教大家一个窍门，有效去除剩油的腥味，不浪费再利用。首先是去味，将油倒入锅中。
油炸过鱼后常有一股腥味，这主要来自鱼肉中的三甲胺。这种物质溶于油脂，不容易分解或挥发，多沉积在油底部。
油炸子鱼的做法,油炸子鱼怎么做好吃,油炸子鱼的家常
将洗净小鱼放黄酒、精盐、糖腌半小时。把腌好的鱼放入容器内，加入淀粉；放入辣椒末、胡椒粉；切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。
准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。
步骤：小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟。准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状。
鮁子鱼去头，处理干净。放入少许盐腌制半小时。炒锅坐油，烧热七成放入鮁子鱼炸制，炸制五分钟左右的时候再用筷子轻轻晃动，确保鱼的完整性，然后炸制金黄色即可。