#新年美食市集#
湖北竹溪年夜饭
在此祝福朋友们新年快乐！兔年大吉！[比心]
武当山冻豆腐是湖北十堰的传统名吃，据说是由明代道士张三丰所创。主要以黄豆作为主要原料，再利用武当的山泉水制成豆腐，然后将豆腐切成块状，在自然环境下冷冻而成。所制作而成的冻豆腐洁白细嫩，味道醇厚，十分美味。还有竹溪碗糕，五香豆干等。#2023新春庙会# #冬天美食打卡#
天门蒸菜与沔阳三蒸，谁家第一
北方人蒸主食，南方人蒸肉菜。这是南方与北方在“蒸”这个领域的大不同。
?
说到我们湖北的蒸菜，大家想到的可能是天门九蒸、侏儒三蒸、竹溪蒸盆、钟祥蟠龙菜之类，但个人以为最著名的还是沔阳三蒸。
?
沔阳，是仙桃的古称。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗。沔阳三蒸，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用，当地民谚“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。
?
沔阳三蒸，其实并没有具体指哪三样菜，这就像我们经常说的“三鲜”一样，是一个笼统的叫法，“一生二，二生三，三生无穷”。如果硬要讲清楚“三”“，大概指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。而要是说到蒸法，那更不止三样，粉蒸、汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸……可以说，大家想象不到沔阳人在蒸法上投入的智慧。
?
据考证，京山屈家岭、天门石家河文化遗址出土了3000年前的?坯，乃蒸笼之祖。故而，与沔阳相接的天门，在蒸方面亦是不落下风，以为自家第一，尤其是泡蒸鳝鱼享誉荆楚。但其实无所谓，谁家第一谁家第二，都是自己兄弟，格局可以大一点。
?
前几天，我和武汉餐饮协会副会长、元银甲创始人杨元银去了一趟天门，参加当地的婚宴，一桌大半是蒸菜。我们吃到了蒸牛肉、蒸鳝鱼、粉蒸肉等，大饱口福。蒸肉的打底，有土豆、莲藕、红薯等多种，我之前在老方沔阳三蒸吃的就是莲藕与红薯合拼的，但婚宴上一定不能用“苕”，这是骂人的话，乡亲们要掀桌子的。而且，天沔一带的蒸菜，多给锅边醋，即著名的乾驿米醋。
?
大家也许好奇为什么湖北菜多蒸菜。我们的猜测是：第一，蒸菜可节省燃料和油，“柴米油盐酱醋茶”，古代柴是最缺也最重要的，蒸菜相对于炒菜，一次性可出很多碗，节省燃料；第二，沔阳商业发达，有“小汉口”之称，餐饮需求旺盛，人们消费能力强；第三，地处鱼米之乡，物产丰富，湖北人可选择的蒸食很广泛，肉类、鱼类、蔬菜，无物不可蒸。（舒怀）#冬日生活打卡季##2022城事#
沔阳三蒸粉蒸肉粉100g*8
谢谢分享！友友加油吧！为你点赞！
胡师傅美食菜谱不管“阳”“没阳”！医生建议：多喝这种“电解水”，补维C和钾
今晚不煮饭，出来饮夜茶！一向走大众路线的竹溪喜宴，最近推出了晚市的特价点心，全部都打5.8折，而且同时点菜又得。看了一下点心纸，点心的品种其实会比早茶时段品种会少，而且也算是“暗中”提价了，不过打折后还是有便宜到的。做了活动之后，晚市的人气也变得旺了很多。
?
部长少，不能扫码下单，在点心纸打√后要主动去找人下单，不能坐着等。但下单后上菜就是非常的快。随便点了几个：作为尝新的日式鲮鱼卷，这个不错；但作为经典点心的干蒸和小笼包，就做得太一般了；幸好排骨陈村粉和白糖糕做得还可以。最后埋单，三个人吃了一百出头，还是划算的。
#吃在广州# #宵夜# #夜茶#
