一、材料准备:
1. 一个蛋;
2. 一勺食用油;
二、准备工作:
1. 用湿抹布擦净蛋表面;
2. 将蛋放入温水中浸泡10分钟;
三、变蛋:
1. 把蛋以筷子的方式在大碗中压碎;
2. 加入食用油,搅拌均匀;
3. 锅中放入一勺油,大火加热;
4. 将蛋液倒入锅中,小火翻炒;
5. 当蛋液变硬即可改盆,装盆后待凉即可。
一、准备材料
1.\t准备适量蛋和料理油;
2.\t准备一个适当大小的碗;
3.\t准备一把勺子。
二、开始煎蛋
1.\t将蛋放入碗中,倒入入适量料理油;
2.\t将碗放入温度适当的热锅中,随着热锅温度的升高,利用勺子将油均匀地涂生蛋表面;
3.\t当蛋表面有亮油出现时,撇去油,继续煎至油变干;
4.\t当蛋边缘亮油消失,变蛋就可以准备出锅了,放入冷盘中可以用来做其他料理。
三、把变蛋料理好
1.\t将变好的蛋放入盘中,再倒入它特有的酱汁料;
2.\t放入配菜和添加料,将其锅炒拌勾芡使酱汁凝结;
3.\t如添加肉末等,可再完成其它剩余步骤;
4.\t将拌好的变蛋料理装入盘中,油炸花生等作为佐料添加。
四、最后准备上菜
1.\t将变蛋料理将放入盘中,再撒上葱花或其他装饰品;
2.\t用洒上酱油或者番茄酱等对料理进行最终装饰;