虾饺的做法和步骤（虾饺的做法视频教程）_美食资讯

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1、做法：澄面粉和生粉、食盐称在一起拌匀备用。开水直接冲撞进去，快速拌匀。倒出案板揉搓均匀，加入猪油拌匀即可。保鲜膜包住，防止风干。水晶皮是现做现用的。

2、第一步将鲜虾去壳剥肉，放在一旁的碗里，如下图所示。然后用菜刀将剥好的虾肉和准备好的猪肉馅一起剁碎，如下图所示。加入准备好的葱、姜还有蒜，再用菜刀剁均匀，如下图所示。

3、买来的鲜虾，用水泡一下，放道入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。剥好的虾仁，去虾线。3/4切成泥状 1/4切块。胡萝卜去皮切碎末。马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。

4、做法步骤：首先，先将3份小麦淀粉和1份水磨粘米粉混合均匀，并把这种混合物称为虾饺粉。

5、水晶饺子皮木薯粉 60g 澄面 100g 八爪鱼鲜虾水晶饺的做法将所有材料切丁备用抓取部分八爪鱼、猪肉丁、姜蓉、马蹄肉放进绞肉机里面搅碎，记得分次搅拌，防止搅拌机不转动哦。

1、主料澄面40g，生粉20g，虾仁250g，肥肉100g，马蹄3枚。辅料胡萝卜碎丁少许，香菜1根，盐4g，鸡精（粉）6g，糖10g。白胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，蛋白1枚。

2、做法：虾仁去虾线。一半的虾仁剁泥。另一半虾仁一切为二。最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥。笋头焯水后切成小丁。把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒。

3、【制作方法】：第一步，把150克澄粉和30克玉米淀粉混合均匀，再加入刚刚烧开的开水，一边倒一边搅拌至面粉成絮状，稍微晾凉至不烫手。第二步，加入15克猪油，下手揉成光滑不沾手的面团，然后盖上盖子，醒20分钟。

4、虾饺皮要尽可能的擀薄，每个虾饺包入15克馅料。做到大小均匀，水烧开，垫油纸放入虾饺盖上盖儿蒸制4分钟即可，火力中等偏大，太猛的火力虾饺皮容易裂开。关火后打开锅盖，一分钟再取出，这样不容易破。

5、把虾肉清洗干净。先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎。玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉。将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

将饺子下锅煮3开，盛起。香菜、葱花切好，放入碗中。再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。倒开水把步骤（3）冲开，最后放入饺子即可。

虾饺的家常做法如下：准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐。锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌均匀即可。揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。取适量，包虾饺，隔水大火蒸10分钟左右即可。

加入一丁点盐，挤出水份。把泡好的木耳也切碎，再加入上部的肉馅，搅拌均匀后加入适量的葱末，不要用力搅拌，轻轻拌匀即可。擀好水饺皮包饺子，先放黄瓜肉馅，再放置一个虾仁。包好了，馅料多多才过瘾。煮熟啦，开吃。

水晶虾饺的做法步骤 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。

猪肉馅儿中放入1-3勺料酒，倒入葱姜水、胡椒粉、盐，搅打上劲，顺着一个方向搅拌，腌制片刻。准备大虾，去壳开背去虾线，留虾尾，加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟-25分钟。

首先把猪肉馅用蚝油跟生抽腌渍半小时，然后准备一个小锅，把植物油、葱、姜加热成葱油，把热好的有去掉葱、姜倒入肉馅内搅拌均匀。香菇、韭菜、胡萝卜洗净后切碎一起倒入肉馅内。简单拌匀。

韭菜虾仁饺子馅的做法大全如下：首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团；韭菜洗净切成韭菜碎；海虾剥出虾仁，去掉虾线剁成颗粒状的虾糜；虾糜和姜末放入调馅的大碗中，同时加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。

准备虾400g，肉末250g，韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材，开始搅拌。根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀。

做法用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蠔油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润溼，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。

虾仁、韭菜、鸡蛋。 -勺蚝油、一勺生抽、一勺香油、少许十三香。搅拌均匀。饺子皮上放馅料。对折包好。水沸腾下饺子煮至饺子浮起加一碗清水。再次煮至沸腾继续煮3分钟捞出。

用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。

说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起，味道一级棒，虾仁的弹性没有被破坏，鲜香弹牙。

1、虾饺用料：主料：小麦粉90克、虾仁200克、笋丁50克、肉泥65克辅料：胡萝卜半根、澄粉90克、玉米淀粉30克、盐半小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、姜汁半勺、鸡汁半勺、橄榄油适量做法：虾仁去虾线。

2、准备馅料：将虾线去干净，去皮，切成三段。切多大随自己。传统的是切丁，现在很流行的是放整只，为了方便包可以分成三段。再者将准备好的白膘肉切成丁。将切好的肉丁及藕放入开水内，煮熟即可。

3、虾仁处理干净。取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀。把虾泥和猪肉泥混合。加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用。准备好的澄粉和木薯淀粉。把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里。

4、做法：鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。笋切丝过沸水后备用。将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。

5、虾饺制作比较讲究，用干面粉和生粉做成虾饺皮；鲜虾洗净、去壳、沥干、粉碎、搅拌成肉胶。肥肉切细粒，用开水煮至刚熟，再用清水浸泡，使肥肉既凉又不油。