本文目录一览：
刀削面的做法步骤简单
做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。
刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。 和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。 再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
肉酱刀削面的做法步骤图,肉酱刀削面怎么做好吃
1、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
2、备料：洋葱、蕃茄切丁，热狗切片，花椰菜切小朵。2 煮一锅水，水滚后将刀削面放入水中，煮至面体散开就可以捞起备用。再将花椰菜放进沸水中，煮熟后捞起备用。
3、做法 将五花肉切丁，土豆、芹菜杆切小丁。将葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生姜切末备用。在锅里放油烧热，将准备好的桂皮、八角过油入味后捞起，放入姜末、花椒、辣椒段爆炒，然后放入五花肉炒至发白，加入适量料酒，生抽。
4、把葱、姜切碎备用。将刀削面放入开水中煮一下煮两翻七八分熟就行了。煮好的刀削面用凉水过一遍备用。锅内放油加热把葱姜煸香。然后放入洋葱青椒翻炒，炒制断生。
5、将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
刀削面容易断是因为什么?
1、面里要加料的 例如凉皮筋 根本不象你想的把面放点水和完就可以的。
2、好的刀削面不脆，煮好后不断条弹牙筋道。出现一捞就断的情况是面和软了，或者是煮时间长了。你总结一下经验看看是什么问题，下次改进一下就不会断条了。
3、面没和好，或者没和匀，或者没醒好，或者面条硬，这些问题都能造成面条断裂。
自制刀削面的做法步骤图,自制刀削面怎么做
【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。
食材：刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。
自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
做法：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
刀削面的制作主要有两部分内容，一是刀削面的制作，二是汤料的制作。优质的刀削面不仅汤汁味美鲜香，而且要求刀削面吃起来筋道爽滑，耐泡耐嚼。传统的刀削面和面用水量只有30%，这么低的用水量主要的是为了能保障刀削面条的筋度。
方法/步骤 1 首先和好面团，搁置一旁醒面。2 将油菜放入淡盐水中浸泡3-5分钟后冲洗干净。3 所需材料准备好。全部清洗干净后切好。4 炒锅倒油放入葱蒜爆香。5 放入土豆条翻炒一下，倒入适量酱油上色。