（一）调面料
1.把低筋面粉、高筋面粉混合在一起，放置一旁备用。
2.把白砂糖、盐以及植物油放入面粉中，搅拌均匀备用。
3.把活性酵母均匀撒入面粉当中，混合搅拌均匀。
4.要加入温开水，搅拌均匀，做到面团与手掌形成一样大小的柔软膜。
5.取一点开水，把黄酱液和开水搅拌均匀，加入面团中，搅拌均匀，面团表面有点光泽，有软硬度。
（二）揉面
1.把刚才的面团削成椭圆形，放在案板上揉制，揉到面团弹性不明显，不粘案板自然起着弹性条状为止。
2.把揉好的面团放入案板中，再次揉搓，使其表面更加光滑，不粘手，注意其表面无碎裂，会造成月饼褶皱失效。
3.把揉好的面团放入盘子中留着备用，把碗口抹上半勺植物油，以免面团粘把。
（三）发酵
1.把面团取出案板，匀打到圆形，然后把它放回案板上，把面团的直径缩小，使面团的厚度变厚，碗口抹上植物油，静置发酵一个小时。
2.在发酵的同时另准备一碗水，放入白芝麻，静置发酵半小时，把发酵好的面团拿出来，压扁，然后取出面团在中间，把手放到拉面团，直至面团成椭圆形，把它放回案板上，把碗口抹上植物油静置10分钟。
3.另外也可以等发酵到二倍大小，再取出放回案板，再把面团压扁，然后把面团用手搓成椭圆形并用蘸面汤抹在月饼皮的表面，轻轻地推开表面的空气泡，使其成为完全的一个月饼皮。
（四）烤制
1.在用抹布把月饼皮表面轻轻筛打，金银蛋淋在月饼皮的表面，把月饼皮放入烤炉中烘烤，把温度调至190度，并将月饼烤至表面金黄色后即可取出烤箱。
2.将月饼皮放入一个盘子中，用抹布轻轻抹掉上面的油渍，然后把月饼皮切割成适当大小，放入所需的填充物中，把填充物放在月饼皮的中间，然后把月饼皮的两端折起来，最后把月饼密封好即可。
一、准备食材
1. 连翘161g
2. Hou LAl61g
3. 高筋强力面粉41g
4. 细砂糖22g
5. 水：70克
6. 盐少许
7. 开水60克
8. 生抽9克
9. 生粉8克
10. 牛油15克
二、月饼皮制作步骤
1. 将高筋强力面粉、盐、连翘、Hou腊、把它们放在一起，混合搅拌;
2. 倒入细砂糖，再加入温水70克，搅拌成面团；
3. 将开水、生抽、生粉、牛油放入一起，搅拌均匀；
4. 将第二步中的混合液和第三步中的混合液倒入第一步制作的面团里；
5. 将混合粉和混合液拌和均匀，搓成条状；
6. 使用面条模具将面团分割成一定的规格，放入模具中，压实；
7. 将饼皮坯铺在已安排好烤盘的抹油纸上；
8. 将压好的饼皮放入已热好的烤箱内，以180度温度烘烤，直至表面有金黄色，再取出放置一段时间；
9. 将饼皮取出，放入摆盘放置即可。
以上就是\"月饼皮的做法\"。
