秘制鸭五件的做法和步骤（鸭五件怎么做才好吃）_美食资讯

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1、腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。

2、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。

3、香芋蒸广式腊鸭的做法准备材料：香芋1/2个、腊鸭3块步骤：先准备好材料：腊鸭和香芋。把芋头切皮切片铺在盘里。把芋头切皮切片铺在盘里之后，放入广式腊鸭。然后放入蒸锅里蒸20分钟即可。成品。

4、腊鸭怎么做好吃腊鸭的材料：鸭1750克、盐250克；腊鸭的特色：美味甘香，皮色半透明。腊鸭的做法：将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

姜切成丝备用。农家自制辣椒酱适量备用。五件先用高压锅压十分钟左右，煮烂备用。起油锅，把姜丝入锅中爆香。倒入高压锅压好的五件，加入适量的盐，翻炒。加入料酒。翻炒了后再加入辣椒酱。

晒干鸭五件加清水浸泡一天，夏天温度高中途可以换水。泡好的鸭五件稍微清洗干净，如果有残留的小绒毛直接用手拔掉，浸泡后很容易拔的。把洗干净的鸭五件装入盆中，大火烧开后蒸50分钟。

鸭五件的做法1 在鸭的左臂下方切一个3cm长的开口，取出内脏；从鸭腿和鸭翅的弯曲处，分别切下鸭掌和鸭臂尖，洗净。

鸭五件的做法步骤鸭头切三部分，从嘴往下切留下额、脑袋对开。鸭翅切三部分，翅尖、中翅、翅根。鸭掌去指甲。鸭胗切花刀小块。

做法一：光鸭1只（7斤左右）、生油8斤。调味料：红糖5两、白糖2两、盐1两、白醋3钱、柱头酱3钱、南乳腐乳各2块、耗油3两、味精2钱、美极半斤、老抽3钱、姜片2两、葱3条、蒜2个、大蒜1棵、八角3个、沙姜3块。

1、具体步骤：姜切成丝备用。农家自制辣椒酱适量备用。五件先用高压锅压十分钟左右，煮烂备用。起油锅，把姜丝入锅中爆香。倒入高压锅压好的五件，加入适量的盐，翻炒。加入料酒。

2、卤水制做：锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

3、鸭五件的做法步骤鸭头切三部分，从嘴往下切留下额、脑袋对开。鸭翅切三部分，翅尖、中翅、翅根。鸭掌去指甲。鸭胗切花刀小块。

2、鸭五件的做法步骤鸭头切三部分，从嘴往下切留下额、脑袋对开。鸭翅切三部分，翅尖、中翅、翅根。鸭掌去指甲。鸭胗切花刀小块。

3、材料：鸭的五件，八角桂皮香叶，豆瓣酱，先将五件焯水，然后将所有材料跟鸭五件一起翻炒，再放高压锅压一下，压之前调好味放些酱油，一直到压好就行了，。

1、将表面浮土冲掉然后直接上锅蒸熟便可以了tips晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

2、鸭子去内脏，清洗干净沥干水分备用。碗中放入生抽200克，老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成料汁儿。

3、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

4、将整鸭去毛去内脏洗干净，沥去水分，用粗盐涂抹整鸭内外（可以炒制花椒盐，加点大料增味去腥）。

5、佐料配好 4 放锅里小火炒到香味出来，并且颜色变黄 5 等冷了以后，就抹在鸭腿上，放入缸里，用塑料盖好，上面压重物。6 七天以后，拿出去晒，晒几天就好了。小贴士一定要洗干净了以后再腌，吃之前再泡洗。