一、适合三岁以下孩子食用的海鲜种类
1. 鲑鱼
鲑鱼是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养成分。三岁以下的孩子不宜食用生鱼片或者半生熟的鲑鱼，因为这些食品可能会携带寄生虫或者细菌，增加孩子感染食物中毒的风险。建议给孩子食用煮熟的鲑鱼，可以在菜肴中加入一些蔬菜或者米饭，增加孩子的营养摄入量。
虾是一种低脂高蛋白的海鲜，含有丰富的矿物质和维生素B族。三岁以下的孩子容易出现虾过敏的情况，因此在给孩子食用虾时需要注意。建议给孩子食用去壳、去头的熟虾，可以将虾肉磨成虾泥或者加入一些米饭中，增加孩子的食欲。
3. 鱿鱼
鱿鱼是一种富含蛋白质和矿物质的海鲜，对于孩子的成长发育有很大的帮助。三岁以下的孩子不宜食用生鱿鱼或者半生熟的鱿鱼，因为这些食品容易携带寄生虫或者细菌。建议给孩子食用煮熟的鱿鱼，可以将鱿鱼切成小块或者磨成鱿鱼泥，加入一些蔬菜或者米饭中，增加孩子的食欲。
4. 带鱼
带鱼是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的海鲜，对于孩子的大脑发育有很大的帮助。三岁以下的孩子不宜食用带鱼头或者鱼骨，因为这些部位容易卡在孩子的喉咙或者肠道中。建议给孩子食用去骨的煮熟带鱼肉，可以将带鱼肉切成小块或者加入一些米饭中，增加孩子的口感和营养。
二、如何处理和烹饪海鲜
1. 选购新鲜海鲜
选购海鲜时需要注意，新鲜的海鲜应该体表光滑、色泽鲜艳、有弹性，没有异味或者腥味。同时，需要避免购买已经死亡或者变质的海鲜，以免食用后出现食物中毒的情况。
2. 去除肠道和内脏
海鲜中的肠道和内脏可能会携带细菌或者寄生虫，需要在烹饪前进行清理。可以使用清水或者盐水将海鲜浸泡一段时间，去除肠道和内脏，以确保食品的安全性。
3. 煮熟海鲜
三岁以下的孩子不宜食用生鲜海鲜，需要将海鲜煮熟后再食用。可以选择煮、炖、烤等多种烹饪方式，使海鲜的营养成分得到充分的保留，同时确保孩子的健康安全。
海鲜是一种营养丰富的食品，对于孩子的成长发育有很大的帮助。但是对于三岁以下的孩子来说，海鲜的选择和处理需要谨慎，以免出现过敏反应或者食物中毒的情况。在选择海鲜时需要注意，去除肠道和内脏，煮熟后再食用。适当食用海鲜可以帮助孩子健康成长，但需要注意食用量和频率，以免对孩子的健康造成不良影响。