藤椒鱼的做法和步骤（藤椒鱼的做法视频）_美食资讯

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1、处理材料，鲫鱼和配料。豆瓣酱，盐，糖，姜末，蒜末，葱花，生抽，干辣椒，花椒，八角，香菜，油。1步，锅中倒油，油热将鲫鱼下锅煎。

2、第四步：调汁，碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用。

3、料酒建议可以多放一点，这样鲫鱼的腥味会慢慢被中和的。然后放一勺盐，因为俗话说的是咸鱼淡肉，所以鲫鱼稍微咸一点没事。

4、川味凉拌鲫鱼，在做好除腥的工作外，就是把麻辣鲜香的凉拌汁调配好。这两个步骤做好了，川味凉拌鲫鱼基本就是成功的一道美味。

5、原料：一尺长鲫鱼8条小米椒20只香菜一大把姜、蒜适量盐、酱油、醋、白糖、藤椒油少许做法：将小米椒、香菜、姜蒜统统洗净切碎，放入适量盐、酱油、醋、白糖、藤椒油，搁在一旁。

1、鲫鱼，藤椒，青尖椒，小米辣，大蒜，生姜，金辣酱，莴笋，料酒，生粉，盐，白胡椒粉，水。做法：鲫鱼去鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃，洗净。(洗的时候把鱼肚子里面的黑膜一并去除干净。)鲫鱼从鱼尾处，将两片鱼肉沿着中间鱼骨片下来。

2、做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。

3、藤椒鱼片的做法步骤 1 巴沙鱼切片加鸡蛋清，盐，淀粉，料酒抓匀备用。2 小米辣，杭椒，葱花，姜丝，蒜片备用。3 鱼片焯水出去浮沫倒入小盆盆里留下一些焯鱼的水。

4、【藤椒鱼制作方法】首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。

5、注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

1、放入莴笋，将莴笋煮熟，捞出放入装有鱼头和鱼骨的碗内。转小火，放入鱼片，待鱼片变色后连汤一起倒入盛出鱼头、鱼骨的碗中。撒上青红辣椒圈、大蒜末儿，藤椒。锅内烧热油，将热油淋在藤椒上面，这道藤椒鱼就做好了。

2、鱼片煮至浮起，装盘，加藤椒，青红椒辣椒粉淋上热油。蒜香鱼片水开烫半分钟捞出，爆香蒜末，加入小米辣翻炒加少许盐和糖、1勺蚝油，翻炒均匀(蒜蓉酱就完成啦)，倒入鱼片翻炒均习，出锅撒点香菜开吃。

1、做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。

2、在蛋糕模具里抹油，把鱼放入，放家用烤箱中高层，200度烘烤15min火锅配菜清洗切成片或是滚刀块鱼第一次烤完，把圆葱或是大白菜铺到蛋糕模具下边。随后用成都郫县辣酱炒其他的调料，不用炒的时长过长，还需要烤的。

3、放入莴笋，将莴笋煮熟，捞出放入装有鱼头和鱼骨的碗内。转小火，放入鱼片，待鱼片变色后连汤一起倒入盛出鱼头、鱼骨的碗中。撒上青红辣椒圈、大蒜末儿，藤椒。锅内烧热油，将热油淋在藤椒上面，这道藤椒鱼就做好了。

4、麻辣藤椒鱼的做法先将龙利鱼切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量盐，抓匀！腌制十分钟以上。大青虾，去虾线，开背。洗干净，用料酒，腌制十分钟。各种配菜，笋切片，海带丝，油麦菜洗干净，苕皮或宽粉泡水。

锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！步骤 4待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟。

鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。

首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。