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芝士爆浆鸡排完全无油的做法
因为我们今天做的是爆浆鸡排，所以说当鸡胸肉炸好之后，我们就可以放一片芝士在鸡排中间，因为芝士是很容易化的，而鸡胸肉刚炸好，温度也是非常高，这个温度足以把芝士融化。
最后，将烤好的芝士爆浆鸡排盛装上盘中，配上自己喜欢的调料和蔬菜，浇上料酒和番茄沙司，更是美味无比。这道芝士爆浆鸡排，简单易懂的做法，完美地表现了它独特的魅力。无论是晚餐还是下午茶，都是极佳的选择。
将芝士夹在两片鸡胸肉中间，先蘸满淀粉，然后再蘸鸡蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意：一定要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉，防止芝士露出来。 油开后，下锅炸，炸至金黄捞出控油。
步骤四：制作芝士酱 将芝士切成小块，放入碗中，加入适量水，放入微波炉中加热，直到芝士完全融化，制成芝士酱。步骤五：制作芝士爆浆鸡排 将腌制好的鸡肉块沾上面粉糊，然后裹上面包屑，制成鸡排。
将芝士夹在两片鸡胸肉中间，先蘸满淀粉，然后再蘸鸡蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意：一定要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉，防止芝士露出来。油开后，下锅炸，炸至金黄捞出控油。
若想在家做爆浆鸡排,鸡排事先需要怎么处理?
1、鸡排的处理：将鸡排清洗干净，然后把上面那块拿掉，再从中间切一刀，不要切掉。这样就可以了，用刀背拍一下，这样就好尝了，翻过来，敲这里，放盆里。
2、芝士爆浆鸡排的制作过程并不复杂，需要准备的材料也比较简单。
3、两个鸡蛋打成蛋液，取面包糠、淀粉适量，芝士一片。将芝士夹在两片鸡胸肉中间，先蘸满淀粉，然后再蘸鸡蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。
鸡排怎么做可以爆汁?
爆汁鸡排 食材：鸡大腿，大蒜。准备：鸡腿去骨。把鸡腿肉厚的地方划几刀（易熟）。鸡皮下的肉面，用刀背拍打100下。腌制鸡腿肉（放入底盐、少量胡椒粉，给鸡腿肉做个“马杀鸡”）。
捞起来鸡胸肉就可以摆盘。此刻的鸡胸肉成为了名副其实的鸡排了。
把芝士熔化，达到爆浆的目的，如果用大火油炸鸡排，鸡排外面枯了，芝士都不一定完全熔化，那样就影响口感了。如果喜欢吃拉丝的鸡排，就可以把芝士换成马苏里拉芝士，马苏里拉芝士一般是做披萨拉丝用的，拉丝效果是很不错的。
锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。
煎鸡排：把鸡腿肉洗净后、先用刀把筋的部位切断、然后用餐纸巾擦乾多馀水分。第七步 两面洒上适量的盐巴和胡椒粉。第八步 之后在两面薄薄的洒上一层面粉。