冬天到了，又到了吃中山脆肉鲩的季节！
今天去市场买了一斤脆肉鲩，三十元一斤的价格比去年贵了些，记得去年市场上没刺的鱼腩肉卖25元一斤，刺多的背部鱼肉只卖18元一斤，不过即使贵了也要吃，因为它太好吃了。
中山脆肉鲩是草鱼的一种，原产于广东省中山市长江水库，是中山市的特色美食之一。脆肉鲩在水库里养殖，专门喂食精饲料，再利用流动水让密集在一起的鱼不停地快速游动，冬春时节上市，鱼肉肉质紧实，吃起来清爽、脆口。
脆肉鲩切成薄薄的鱼片，可以用来爆炒，也可以打火锅。
我的家人最喜欢用青蒜苗、香芹爆炒脆肉鲩的吃法。我将鱼片清洗干净，锅里油热后，先放几片生姜爆香，然后加青蒜苗、香芹一起翻炒，再将鱼片加入，然后放入一小勺料酒，再加一点水，脆肉鲩鱼片怎么炒都不会碎，一片片卷起来很好看，起锅前加点普宁豆瓣酱，如有沙茶酱加一点更香，再加小许盐调味，翻炒均匀后起锅就可。
脆肉鲩吃进嘴里，鲜、香、爽、脆，真是人间难得的美味。每年一到冬天，我就常买脆肉鲩回来炒，全家老小都喜欢吃。
外地的朋友想吃的话，可以来广东品尝啊[呲牙]#向广东出发##冬日生活打卡季#
一鱼五食的顺得来，位于广州市中山五路五月花广场后面的小路，是一家顺德菜为主的私厨
招牌是脆肉皖，六斤起点，根据人数来按斤算，鱼特别好吃的，很脆，农夫山泉浸鱼片，椒盐鱼骨煎，鱼蓉粥，蒸
