本文目录一览：
- 1、无骨猪蹄的秘诀
- 2、软烂脱骨的猪蹄怎么做?
- 3、软糯脱骨的炖猪蹄
- 4、怎样使猪蹄更容易脱骨?
无骨猪蹄的秘诀
1、材料：猪脚一只，最好是前脚 .用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
2、先在猪手的关节1分2，猪手是弯的，凹的地方向下，在凸面中间一刀拉下。再把凹的地方也一样，这种方法比较方便而且想要保持整个猪手的话，你也可以用这方法，不过在关节位置要顺着骨边走刀。
3、红扒猪蹄 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
4、用高压锅炖煮食物是为了缩短烹饪时间，炖煮猪蹄的时间不宜过长，否则可能会过烂，口感会比较差。为了使猪蹄更容易烂，可以放适量的白醋炖煮。高压锅压完猪蹄后不要强行开盖，应该自然待其温度降下来后再开盖。
5、另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升；水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒；小火炖两小时捞出即可。
6、转中小火慢慢煮，打给一个小时左右放入盐，然后把猪肘子翻一个身，然后再盖上锅盖煮一个小时左右，然后把盖子揭开，拿汤勺浇猪肘子，然后转大火收汁，然后就可以起锅装盘了，所以无骨猪肘子蹄膀就是这么生产的。
软烂脱骨的猪蹄怎么做?
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
2、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。
3、炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单 请点击输入图片描述 盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。
4、放凉后把猪蹄和汤汁一起倒进密封容器里，放冰箱里冷藏保存。吃的时候把猪蹄剁成块，浇上一些汤冻，味道更好，还可以蘸蒜泥辣椒油。卤猪蹄想要好吃，做好这5点，猪蹄软烂不油腻，香嫩入味。
软糯脱骨的炖猪蹄
猪蹄的选材：选用新鲜、瘦肉多、筋膜少的猪蹄，最好选用猪前蹄，因为它比后蹄更有肉质感。 猪蹄的处理：将猪蹄先放入热水中焯水，焯去血沫和杂质，然后用清水冲洗干净，切成块状备用。
猪蹄用高压锅压25分钟够烂吗 高压锅煮猪蹄25分钟够烂。如果是使用高压锅煮猪蹄，一般上气后煮20-25分钟左右就可以炖烂了。
猪蹄肉的吃法很多，想要好吃也有诀窍，今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法，不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润，做法还特别简单，吃起来猪脚软烂脱骨，来看看猪脚的制作方法吧。
怎样使猪蹄更容易脱骨?
1、首先第一个方法就是在炖煮猪蹄儿的时候不要将水加入的太多，或者是在之后整个煮的过程中，也不要频繁的开锅加入水。
2、准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂。制作方法：（1）烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
3、加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。这样炖猪蹄，肥而不腻，软烂脱骨，咬起来不费劲。