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大的黑木耳和小的黑木耳营养是否一样
小的好 ，小木耳含有的成分要比大的多， 而且易吸收， 易消化， 木耳还有清场洗胃的功效 大的话是家养的，个头大的木耳是人工营养胚培植出来的，价格便宜，营养价值不高，小的营养价值高一点。
两者没有区别 黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。
黑木耳营养价值非常高，又属于水发菜，泡发黑木耳用热水或开水，不仅会影响木耳的正常涨发，还会造成营养大量流失。
给我解释一下黑木耳是大的好还是小的好
小的黑木耳营养价值更高 木耳既可野生又可以人工培植。通常情况下，大的木耳都是人工培植出来的，价格便宜。而天然木耳通常个小，价格较贵。相较于人工培植的木耳，天然木耳营养价值更高一点。
木耳小的好！用水一泡就会变得很大。至于颜色和木耳的质量没有本质的关系，有的是黑色的，有的死棕色的。除非表面是黑色一遇水就褪色那肯定是假的了。
真正意义上的高品质黑木耳并不是以尺寸来划分的，那类最优秀的“秋木耳”反倒是个头比较小的，可是口味劲道、清香怡人，泡开出来之后基本没有硬根，当然潇洒、滋养伸展。
木耳的功效与作用及营养价值
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。
木耳被称为“素中之草藻”，因为它具有很多清热解毒的作用。同时，它还具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病的功效。对于肝炎、结核病、哮喘等疾病来说，多吃木耳可以起到一定的辅助治疗作用。
明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。
营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
木耳的营养价值·黑木耳被称为素中之荤，其营养价值非常高。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。