1. 红烧肉
红烧肉是中国传统的美食之一，也是很多人喜欢的菜品。它的主要原料是五花肉，加上酱油、糖、葱等调味料烧制而成。红烧肉口感鲜美，肉质软糯，入口即化。可以选择约250克左右的五花肉，配合上适当的调料，就可以做出一道美味的红烧肉了。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，口感麻辣，鲜香可口。它的主要原材料是豆腐和肉末，再加上豆瓣酱、花椒、葱等调料烧制而成。可以选择一块豆腐和适量的肉末，就可以做出一道美味的麻婆豆腐了。
3. 红烧茄子
红烧茄子是一道家常菜，也是素食者的。它的主要原料是茄子和肉末，加上酱油、糖、葱等调料烧制而成。红烧茄子口感鲜美，茄子软糯，肉末鲜香，香气四溢。可以选择两个中等大小的茄子和适量的肉末，就可以做出一道美味的红烧茄子了。
4. 炸酱面
炸酱面是中国北方传统的小吃，也是很多人喜欢的美食之一。它的主要原料是面条和炸酱，再加上肉末、黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感香鲜可口。可以选择适量的面条和炸酱，再加上一些蔬菜和调料，就可以做出一份美味的炸酱面了。
5. 炒饭
炒饭是中国传统的美食之一，也是很多人喜欢的菜品。它的主要原料是米饭和蔬菜、肉类，再加上适量的调料炒制而成。炒饭口感香糯，色香味俱佳，营养丰富。可以选择适量的米饭和蔬菜、肉类，就可以做出一份美味的炒饭了。
在100元一晚上的预算内，可以选择一些经典的菜品进行烹制，如红烧肉、麻婆豆腐、红烧茄子、炸酱面和炒饭等。这些菜品具有口感鲜美、营养丰富、成本低廉等特点，非常适合在家里制作。当然，如果预算再宽裕一些，还可以选择一些更为精美的菜品，享受更多的美食文化。