红烧鸡头的做法和步骤（烧鸡头窍门）_美食资讯

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炖鸡杂汤材料：主料：鸡头40克，鸡脖子40克，鸡骨架50克，鸡油40克，鸡心40克，鸡肝40克，辅料：粉丝100克，油菜20克，香菇25克，虾米10克，调料：大葱10克，姜5克。

买来的鸡头先要清理干净，摘掉鸡头上残存的.细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿。然后将鸡头沿鸡嘴撕开成两半，刮掉鸡舌头上的白色硬皮。把鸡头的耳、眼、鼻等用手挤一挤，挤出其中的粘液。

准备炒料。鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，捞出冲干净血沫子。锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香。放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色。放入红烧酱油翻炒至均匀上色。

1、红烧鸡头做法一原料：鸡头、葱花、老抽、盐、味精、白糖、香菜各适量。做法：鸡头处理干净待用。炒锅倒油烧热，放葱花爆香，再下入鸡头翻炒，调入老抽，翻炒至鸡头上色。

2、做法步骤鸡头洗净，放入开水中焯水去腥。捞出鸡头，再放入姜片、蒜瓣、葱段，加入料酒、酱油、冰糖和适量的水。大火煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直至汁汁浓稠即可。

3、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。锅里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色，切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。

准备材料：鸡头（有脖子的）2根，油1汤勺，八角1个，红烧酱油4勺，盐少许，葱4段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒2个，小茴香20粒，花椒10粒，冰糖3块。

准备食材：鸡头600克，适量的油、盐、白糖、味精、了解、酱油、葱、姜。（2）洗净鸡头、葱姜。（3）鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。（4）将飞水的鸡头冲洗干净。

把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡头。

红烧鸡头的主料是鸡头，还需要准备姜、蒜、葱、料酒、酱油、冰糖等辅料。鸡头最好选用老母鸡头，口感更加鲜美，更加有营养价值。做法步骤鸡头洗净，放入开水中焯水去腥。

1、炖鸡杂汤材料：主料：鸡头40克，鸡脖子40克，鸡骨架50克，鸡油40克，鸡心40克，鸡肝40克，辅料：粉丝100克，油菜20克，香菇25克，虾米10克，调料：大葱10克，姜5克。

2、准备：葱切成葱花，姜切片。做法：把洗净处理好的鸡头放里锅里，加适量清水，水大约没过鸡头即可。再放入葱、姜、花椒、大料等各种调料，爱吃孜然的再放少许孜然，再放一点白糖。

3、做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。先将鸡头清洗干净，然后焯水，将调味料炒香放入鸡头翻炒，然后加水和黄豆酱，再炖半小时就可以。

4、鸡头的吃法（做法）大全红烧鸡头的做法主辅料：洗净鸡头、葱姜。鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。起锅热油、放入葱段、姜片炒香。放入鸡头，旺火，烹入料酒。

5、将鸡头清洗干净，放入水中，大火炖开，撇去浮沫，放入等量的盐，花椒与辣椒（根据自己口味掌握），洗净的葱段。小火炖至半个小时，关火，泡至两个小时，就可以吃了，很简单。

1、准备炒料。鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，捞出冲干净血沫子。锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香。放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色。放入红烧酱油翻炒至均匀上色。

2、鸡头洗净，放入开水中焯水去腥。捞出鸡头，再放入姜片、蒜瓣、葱段，加入料酒、酱油、冰糖和适量的水。大火煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直至汁汁浓稠即可。按照个人口味再加盐和胡椒粉进行调味。

3、烧一锅开水，水开后放入鸡头，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。鸡头的吃法（做法）大全红烧鸡头的做法主辅料：洗净鸡头、葱姜。鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。

1、准备材料：鸡头（有脖子的）2根，油1汤勺，八角1个，红烧酱油4勺，盐少许，葱4段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒2个，小茴香20粒，花椒10粒，冰糖3块。

3、鸡头的吃法（做法）大全红烧鸡头的做法主辅料：洗净鸡头、葱姜。鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。起锅热油、放入葱段、姜片炒香。放入鸡头，旺火，烹入料酒。

4、主辅料：洗净鸡头、葱姜。鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。起锅热油、放入葱段、姜片炒香。放入鸡头，旺火，烹入料酒。加入适量酱油。炒至均匀上色。

5、鸡头洗净。冷水下锅放入黄酒焯水。锅中放水葱姜大料。放入生抽和老抽干辣椒。放入黄豆酱。炖制半小时。成品图。注意事项鸡头必须清洗干净，进行焯水。

6、做法：把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡头。