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刚买的牛肉用水洗过了还能腌吗怎么腌好吃过几天再煮?
牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1天。腌制好的牛肉冲洗干净。凉水入锅，加入葱、姜、料酒烧开焯水。捞出切成大块。准备好各种调味料。
牛肉比较大，可以分割小一点，放在盆中，放入料酒、生姜、花椒、生抽，放好后用手不断抓捏，然后放一边腌制，天气热了可以放冰箱里冷藏，有时间的话，过一个小时取出来抓捏几下，翻个面。
卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可。腌制原料：水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉 方法：一：准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状。
牛肉怎样做才更好吃呢?
1、肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟炒辣椒花椒。
2、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。
3、牛肉切片腌制，蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲，再倒点食用油搅拌均匀备用 准备小米辣、野山椒、中红辣椒碎、大蒜沫、芹菜（或者毛豆）锅温油，下牛肉滑散，微微变色即可。
4、做法：牛肉切成薄片或细丝，加胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀后，稍腌一会儿。姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段。
5、锅内油烧热，放洋葱煸香，下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。 锅中倒水，没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。
6、首先买一块牛肉回来，把买来的牛肉改刀切成丁，切好后装入容器内，往牛肉上再加入料酒，蚝油，烧烤调料，生粉，适量，再用手抓拌均匀腌制20分钟备用。然后拿出一把牙签，把牙签装容器加水浸泡几分钟，这样牙签就不容易糊。
几种小炒肉的做法简单好学又开胃?
1、葱爆小炒肉 这是一种急火短炒法，选用带皮的猪软五花肉，用上述同样的方法处理干净，切成骨牌长的片，大葱白切7厘米长的段。
2、蒜苔炒肉：将五花肉切成片备用。蒜苔洗净，切成小段。热锅凉油下葱姜蒜，煸炒出香味后加入肉片，翻炒至变色。加入盐、料酒、生抽、鸡精等调料，继续翻炒。最后加入切好的蒜苔，翻炒均匀即可。
3、其中最经典的，当然是农场的小炒肉啦！蒜苔炒肉[成分]猪里脊肉、蒜苔、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉。[实践]将肉切片或条状，加入葱、姜、蒜切片、料酒、酱油、水淀粉腌制十分钟。
孜然牛肉的经典做法?
1、爆炒孜然牛肉的做法 食材 牛肉250克，干辣椒10克，葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。
2、孜然牛肉的家常做法步骤如下：材料准备：牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等。首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。
3、孜然牛肉的家常做法：主料：牛肉250克。辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。
4、首先， 准备食材。需要准备的食材有牛肉片、花椒粒、葱姜蒜、红辣椒、孜然、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋和油。其次，处理食材。将牛肉片调入少量料酒、盐和胡椒粉拌匀，把葱姜蒜和红辣椒切成末备用。
炖牛排放什么调料最好
1、炖牛排骨好吃的调料有：盐：盐是炖牛肉排骨的关键调料之一，可以让肉更加鲜嫩多汁。胡椒粉：胡椒粉可以赋予牛肉排骨味道，并有助于缓解咸味。红酒：红酒可以去除牛肉中的异味，并增加肉的风味和口感。
2、炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。将牛排清水洗干净沥干水分；牛排下锅，倒入矿泉水烧开；葱切段、切片、花椒适量放入锅内；将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。
3、炖牛肉的最佳香料有：草果、豆蔻、香叶、小茴香、花椒、桂皮、丁香等。需要注意香料不能放太多，否则容易适得其反。例如豆蔻、月桂如果放得过多会使牛肉变苦。
4、红烧牛排是一道中国传统菜肴，通常以牛肉为主要食材，配以各种调料和香料进行炖煮，口感鲜美，营养丰富。
5、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜面酱、蒜、姜、酱油、食盐、砂仁、肉桂、白芷。炖牛肉对于调料没有太大的禁忌，可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中，最好不要放入大葱，茴香以及八角。
6、炖牛肉的“三放”是指： 放清水：炖牛肉前，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时，以去除牛肉中的血水，增加口感和风味。 放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。