本文目录一览：
- 1、美蛙鱼头的做法
- 2、美蛙怎么做好吃又嫩?
- 3、泡椒美蛙怎么做
美蛙鱼头的做法
美蛙鱼的正宗四川做法如下： 材料：美蛙、鱼头、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒粒、蒜、葱段、干辣椒、酱油、白糖、盐、料酒、鸡精。 步骤： 将美蛙宰杀治净，斩成大块。 泡姜、泡椒、豆瓣酱剁碎，蒜切片，干辣椒剪成段，花椒粒洗净备用。
制作：花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟。
将美蛙清洗干净用刀剁成大块，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。
做法如下：准备好相关食材。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
做法： 红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
把配菜清洗干净装盘，鱼头和美蛙用少许盐和料酒进行简单的腌制。大锅加入或者高汤煮沸后加入美蛙鱼头调料，煮沸腾之后可以加入美蛙和鱼头煮熟，和吃火锅差不多。
美蛙怎么做好吃又嫩?
把买回的美蛙改刀成大坨坨一直改6坨。我这里大慨是3斤美蛙肉，加入盐10克、姜片20克、大葱50克、料酒10克、生粉30克拌均匀腌制15分钟选出葱姜备用。
鲜麻清香的藤椒美蛙火锅，吃上一口就停不来下，简单易上手，快做起来鲜麻清香的藤椒美蛙火锅，吃上一口就停不来下，简单易上手。
〖做法〗花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟。
美蛙焯水：锅中加500毫升水烧开，放入300块美蛙，焯去血水，捞出过凉。腌制美蛙：将美蛙中加5克盐、10毫升料酒、10克淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花鲢鱼头或者胖头鲢鱼头。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。
做法： 红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
泡椒美蛙怎么做
1、将美蛙宰杀治净，斩成大块。 泡姜、泡椒、豆瓣酱剁碎，蒜切片，干辣椒剪成段，花椒粒洗净备用。 锅内倒油烧热，下入花椒粒、蒜片、豆瓣酱、泡椒、泡姜、干辣椒段炒香。 料酒，酱油，白糖，盐大火烧开。
2、提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花鲢鱼头或者胖头鲢鱼头。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。
3、食材：牛蛙四只，小米辣泡椒150g，蒜苗，青红线椒。 做法： 将牛蛙切成块状，用两勺料酒一勺生抽，一丢丢盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉腌制十五分钟。 起锅烧油，放入牛蛙煎至五分钟捞出备用。 留点底油，放葱姜蒜小米辣爆香。
