本文主要涉及的问题是如何做出口感酥脆的炸面，以及炸面的家常做法分享。炸面是一种传统的中式小吃，不仅味道美味，而且营养价值也很高。但是要想做出口感酥脆的炸面，并不是一件容易的事情。接下来，我们将为大家详细介绍如何做出口感酥脆的炸面以及家常做法分享。
1. 如何做出口感酥脆的炸面？
首先，要做出口感酥脆的炸面，关键在于掌握好以下几点
（1）选择好面粉
用来做炸面的面粉要尽量选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质和面筋质，做出来的炸面口感更加酥脆。
（2）和面时水的用量
和面时要适量加水，因为过多的水会导致面团湿润，难以形成完整的面块。一般来说，用500克面粉加上150-180毫升左右的水，可以得到一个较为紧实的面团。
（3）发面的时间和温度
发面的时间一定要充分，一般为1-2个小时，发面温度也要适宜，一般在25-30摄氏度之间。这样可以让面团中的酵母充分发酵，使得炸面的口感更加酥脆。
（4）油温的控制
做炸面时，油温的控制也非常重要。一般来说，炸面的油温应该在170-180摄氏度之间，如果油温过低，炸出来的面条会比较软，如果油温过高，则会导致面条糊掉。
2. 炸面的家常做法分享
接下来，我们为大家分享一下炸面的家常做法，简单易学，大家可以在家里轻松做出口感酥脆的炸面。
高筋面粉500克、水150-180毫升、食用油适量。
（1）将面粉倒入盆中，逐渐加入水，揉成面团。
（2）将面团放在盆中，用湿布盖住，发酵1-2小时。
（3）将发酵好的面团揉成2-3厘米长的面条，再将面条剪成小段。
（4）将面段放在热水中焯烫，捞出来用冷水浸泡，使其变得有弹性。
（5）将面条沥干水分，放在通风处晾干。
（6）将面条放入到锅中炸制，炸金黄色即可。
炸面是一种口感酥脆、营养丰富的传统中式小吃，制作起来也并不复杂。关键在于掌握好面粉的选择、和面时水的用量、发面的时间和温度以及油温的控制等几个关键点，同时我们也分享了一下炸面的家常做法，供大家参考。