面拖大排（一份正宗的面拖大排食谱）
面拖大排是一道传统的川菜，以其鲜香可口，深受人们喜爱。它的制作虽然比较复杂，但只要掌握了正确的做法，就能够轻松制作出美味的面拖大排。下面将为大家介绍一份正宗的面拖大排食谱。
- 猪排骨600克
- 面条200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
2.准备工作
1）将猪排骨清洗干净，切成小块，放入锅中焯水去腥。
2）将焯水后的猪排骨捞出备用。
3）将葱姜蒜切末备用。
4）将面条煮熟备用。
3.制作过程
1）将锅烧热，倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜末煸炒。
2）加入焯水后的猪排骨，翻炒几分钟。
3）加入适量的料酒，翻炒酒味散去。
4）加入适量的生抽，翻炒均匀。
5）加入适量的水，放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，盖上锅盖，煮排骨熟烂。
6）将煮熟的面条捞出，放入碗中。
7）将煮好的猪排骨倒入碗中，撒上适量的香菜。
8）淋上面汤即可。
4.小贴士
1）煮排骨的水要多一些，这样排骨煮出来才会更加鲜嫩。
2）加入适量的鸡精可以让面拖大排的味道更加鲜美。
3）如果喜欢口感脆爽的面条，可以选择用手工制作的面条。
4）如果煮面条时加入少量的碱水，可以让面条更加筋道。
5）在炒排骨时可以加入少量的豆瓣酱，这样可以让面拖大排更加有味道。
6）煮面条时不要加入太多的油，否则面条容易粘在一起。
7）面拖大排可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋，这样可以让口感更加丰富。
总之，面拖大排是一道非常美味的川菜，制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能够轻松制作出美味的面拖大排。希望大家都能够尝试一下，享受到这道美食带来的美妙口感。