鲫鱼是很受欢迎的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，而且价格实惠。而将鲫鱼制作成香酥鲫鱼，则是一种特别的烹饪方法，它让鲫鱼的口感更加丰富，令人难以抗拒。下面我们来了解一下香酥鲫鱼的做法和口感如何。
原材料准备
制作香酥鲫鱼，需要准备以下材料
1. 鲫鱼选择1-2斤重的鲫鱼，是新鲜的。
2. 面粉100克。
3. 玉米淀粉50克。
4. 鸡蛋1个。
5. 料酒适量。
6. 盐适量。
7. 生姜适量。
8. 大葱适量。
步骤一处理鲫鱼
1. 首先将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，抹干水分。
2. 用刀在鲫鱼身上划几刀，让调料更容易渗透。
3. 用料酒、盐、生姜、大葱等调料腌制鲫鱼，大约腌制30分钟。
步骤二制作面浆
1. 取一个碗，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、适量的水混合均匀，制作成面浆。
2. 面浆要稍微稠一些，这样才能够让鱼肉包裹得更紧实。
步骤三炸制香酥鲫鱼
1. 将鲫鱼裹上一层面浆。
2. 预热炸锅，放入油，烧6成热。
3. 将裹好面浆的鲫鱼放入油锅中，炸金黄色，捞出沥干油。
4. 将炸好的鲫鱼置于纸巾上，吸去多余的油分。
5. 香酥鲫鱼炸好后，可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、五香粉、芝麻等作为调料。
香酥鲫鱼的口感非常棒，外皮酥脆，内里鲜嫩。面浆的香气与鱼肉的鲜味融合在一起，让人胃口大开。而且，这种烹饪方式并不会使鱼肉变得油腻，反而是清爽可口的，即使是不喜欢吃鱼的人，也会爱上这道美食。
1. 炸鱼的油温要控制好，不要太高，否则鱼肉会焦糊；也不要太低，否则鱼肉不够酥脆。
2. 面浆要制作得稍微稠一些，这样才能够让鱼肉包裹得更紧实。
3. 鲫鱼的腌制时间不要过长，否则会影响口感。
4. 炸好的鲫鱼可以在纸巾上吸去多余的油分，这样可以让鲫鱼更加健康美味。
香酥鲫鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，它的做法简单易学，而且味道非常棒。烹饪过程中要注意油温的控制以及鱼肉的包裹，这样才能够制作出的香酥鲫鱼。如果你喜欢吃鱼，不妨试试这道美食，相信你会爱上它的口感。