香酥茄子是一道非常受欢迎的菜肴，它是由茄子和一些其他的配料制成的。这道菜肴不仅美味可口，而且非常健康，是许多人喜爱的素食菜肴之一。下面就让我来介绍一下香酥茄子的做法，让大家也能够在家中轻松制作出这道美食！
1. 茄子 500克
2. 面粉 100克
3. 玉米淀粉 100克
4. 鸡蛋 1个
5. 盐 适量
6. 白糖 适量
7. 醋 适量
8. 酱油 适量
9. 蒜末 适量
10. 姜末 适量
11. 葱花 适量
12. 红辣椒 适量
13. 花生油 适量
1. 将茄子切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将淀粉和面粉混合在一起，加入一个鸡蛋搅拌均匀，制成面糊。
3. 将茄子沾上面糊，均匀裹上。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的茄子放入锅中，炸金黄色，捞出沥干油分备用。
5. 另起锅，加少量花生油，放入葱花、姜末、蒜末、红辣椒炒香。
6. 加入适量的酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。
7. 将炒好的调料浇在炸好的茄子上，即可食用。
1. 炸茄子时需要用中小火，避免炸糊。
2. 炒调料时火不要太大，以免糊锅。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，调出自己喜欢的味道。
香酥茄子是一道非常简单易学的美食菜谱，只需要一些基本的材料和简单的步骤，就可以制作出美味可口的茄子菜肴。这道菜肴不仅美味可口，而且非常健康，是一道适合全家人享用的素食菜肴。