红烧鲤鱼是一道家常菜，也是中华传统名菜之一。红烧鲤鱼色泽红亮，鲜美可口，是广受人们喜爱的一道美食。但有些人在制作红烧鲤鱼的时候，总是感觉口感不够好，今天我们就来探讨一下，红烧鲤鱼怎么做口感更佳。
一、选购鲤鱼
做红烧鲤鱼，首先要选购新鲜的鲤鱼。新鲜的鲤鱼色泽鲜艳，鱼肉细嫩，口感鲜美。选购鲤鱼时，要注意以下几点
1.挑选鱼身饱满，鳞片紧密，眼睛明亮，鱼鳃鲜红的鲤鱼。
2.闻一闻，新鲜的鲤鱼应该没有腥味，而是有一股淡淡的海水味。
3.用手轻轻按一下，新鲜的鲤鱼肉质弹性好，按下去快速回弹。
二、处理鲤鱼
选购好鲤鱼之后，要进行一些简单的处理。首先，将鲤鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鲤鱼身上划几刀，这样烧的时候容易入味；接着，用盐和料酒腌制一下，这样能去掉鱼腥味，提升鲤鱼的口感。
三、烧红烧鲤鱼
1.选择合适的烹饪器具
煤气灶、电磁炉、瓦煲等都可以用来烧红烧鲤鱼，但不同的烹饪器具对于红烧鲤鱼的口感有一定的影响。煤气灶和电磁炉烹饪出来的红烧鲤鱼口感较为鲜美，而瓦煲烹饪出来的红烧鲤鱼则更具有香气和口感。
2.火候掌握得当
烧红烧鲤鱼的时候，一定要掌握好火候，火大了会烤糊，火小了味道不够。在烧红烧鲤鱼的时候，可以先将鲤鱼煎金黄色，然后再放入调料和水，用小火烧制，这样可以让鲤鱼更加入味，口感更佳。
3.调料搭配合理
烧红烧鲤鱼，还需要正确的调料搭配。常用的调料有老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。其中，老抽和生抽可以调节颜色和口感，糖可以增加甜度，料酒可以去腥增香，姜片和葱段可以去腥增香，八角和桂皮可以增加香气。
红烧鲤鱼烧好了之后，还需要一些小技巧来让鲤鱼更加美味。首先，可以在鲤鱼身上切几刀，这样汁液可以渗入鱼身，口感更佳。其次，在上桌之前可以撒上一些葱花和香菜叶，这样能够提升红烧鲤鱼的口感和颜值。
总之，红烧鲤鱼怎么做口感更佳，需要注意选购新鲜的鲤鱼，合理处理鲤鱼，掌握好火候，搭配合理的调料，在上桌之前进行一些小技巧，这样红烧鲤鱼才能够更加美味可口。