莼菜羹是一道非常受欢迎的汉族传统汤菜，以其鲜香味美，滋补养生而闻名。本文详细介绍了制作莼菜羹的食材、步骤和注意事项，希望能够帮助大家制作出美味可口的莼菜羹。
一、食材准备
1. 鸡蛋2个。
2. 莼菜100克。
3. 鸡肉100克。
4. 面粉50克。
5. 葱姜蒜适量。
6. 食盐、鸡精、料酒适量。
二、制作步骤
1. 将莼菜洗净，切成小段备用。
2. 鸡肉切成小块，加入适量的盐、鸡精、料酒腌制15分钟。
3. 面粉加入适量的水，搅拌成面糊备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入鸡肉煸炒变色。
6. 加入适量的水，大火煮开。
7. 加入莼菜，煮变软。
8. 慢慢将面糊倒入锅中，搅拌均匀。
9. 打入鸡蛋，煮鸡蛋浮起，加入适量的盐、鸡精调味。
三、注意事项
1. 切莼菜时，要先将莼菜的根部剪掉，再将莼菜切成小段。
2. 鸡肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 煮莼菜羹时，火候要掌握好，以免粘锅。
4. 莼菜羹煮好后，可以加入一些绿叶蔬菜，增加颜色和营养。
制作莼菜羹并不难，只要掌握好食材和步骤，就能够轻松地制作出美味可口的莼菜羹。莼菜富含多种营养物质，有清热解毒、滋阴润肺、降血压等作用，是一道非常适合夏季食用的汤菜。希望本文能够对大家有所帮助，欢迎大家尝试制作。