如何自制美味的桂花酒酿
桂花酒酿是一款深受人们喜爱的传统美食，其口感醇美且具有一定的保健功效。如果您也想自制一份美味的桂花酒酿，那么不妨跟随下面的步骤一起来制作吧！
制作桂花酒酿的原料主要包括糯米、酒曲、桂花和水。其中，糯米是制作酒酿的主要原料，酒曲则是发酵的催化剂，桂花则是为酒酿提供香味的重要材料。
糯米的选择
选择好的糯米是制作酒酿的关键。选择质量好、颗粒饱满、无杂质的糯米为适宜。还需要注意糯米的浸泡时间和浸泡水的水温，以确保糯米充分吸收水分。
酒曲的选择
选择好的酒曲也是制作酒酿的关键。选择新鲜、无异味、质地均匀的酒曲为适宜。还需要注意酒曲的量和使用方法，以确保酒曲的作用达到状态。
桂花的选择
选择好的桂花也是制作酒酿的关键。选择新鲜、无杂质、香味浓郁的桂花为适宜。还需要注意桂花的用量和使用方法，以确保酒酿的香味浓郁。
步骤一浸泡糯米
将糯米放入清水中浸泡，浸泡时间一般为4-6小时。在浸泡的过程中，需要不断地搅拌糯米，以确保糯米充分吸收水分。
步骤二蒸糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的时间一般为30-40分钟。蒸熟后的糯米需要晾凉，以便后续的操作。
步骤三发酵酒曲
将酒曲放入清水中浸泡，浸泡时间一般为30分钟。浸泡后，将酒曲倒入锅中，加入适量的水，加热80℃左右，然后关闭火源，待温度降40℃左右时，将糯米倒入锅中，用木勺搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的环境中发酵。
步骤四加入桂花
将桂花放入热水中焯水，焯水后的桂花需要晾凉备用。待糯米发酵一定程度时，将桂花倒入锅中，用木勺搅拌均匀，然后再次盖上盖子，放置在温暖的环境中继续发酵。
步骤五装瓶存放
待酒酿发酵一定程度时，将其倒入干净的瓶子中，将瓶子口用纱布封好，放置在通风、干燥、阴凉的地方存放。酒酿的存放时间越长，口感越醇厚。
制作桂花酒酿并不难，只需要准备好原料，掌握好制作步骤，就可以轻松制作出口感醇美的美食了。在制作过程中，也需要注意卫生、温度等因素，以确保制作出的酒酿质量好、口感好、健康可靠。