番茄刀削面是一道口感鲜美的传统面食，以新鲜番茄为主要调料，加上刀削面的独特口感，成为了许多人喜爱的美食。本文将为您介绍制作番茄刀削面的方法及其营养价值。
一、原料准备
制作番茄刀削面需要准备的原料主要有面粉、鸡蛋、番茄、生姜、大蒜、酱油、盐、糖、醋、豆瓣酱、花椒油、香菜等。
二、制作步骤
1.制作面团将面粉、鸡蛋和适量的水混合搅拌成面团，然后揉面团硬而不粘手，盖上湿布醒面30分钟。
2.制作番茄酱将番茄切成小块，生姜、大蒜切末备用，热锅凉油，加入生姜、大蒜爆香，加入番茄煮烂熟，加入适量的盐、糖、醋、豆瓣酱、花椒油调味，煮浓稠即可。
3.刀削面的制作将面团搓成条状，用刀将面条切成薄片，再用刀将薄片慢慢切成细面条。
4.烹饪将刀削面放入锅中，加入适量的水煮面条熟透，捞出沥干水，加入番茄酱拌匀，再加入香菜即可。
三、营养价值
番茄刀削面中的面条是由优质小麦粉经加水、揉面、擀面、切面等工序制成，不仅口感爽滑，而且富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。番茄则是一种富含多种维生素和矿物质的蔬菜，具有抗氧化、预防心脑血管疾病、降低血脂等作用。
四、小贴士
1.制作面团时，面粉的含水量不宜过高，否则容易黏连不易操作。
2.在切削面条的过程中，应注意刀口的角度和力度，以免面条破损。
3.使用新鲜的番茄制作番茄酱口感更佳，如果时间充裕可以先将番茄焯水去皮再切块。
番茄刀削面是一道口感鲜美、营养丰富的美食，制作简单易学，适合在家中制作。如果你对传统的面食有所喜爱，那么番茄刀削面一定会成为你的新宠。