炸河虾是一道美味可口的小吃，很受人们喜爱。但是，如何做出口感更好的炸河虾呢？下面就为大家详细解答这个问题。
一、选择新鲜的河虾
炸河虾的步就是要选择新鲜的河虾。新鲜的河虾体色鲜艳，壳体坚硬，没有变形或破损的情况。如果虾壳有裂纹或是凹坑，那么就不是很新鲜了。在购买的时候，选择活虾，这样可以保证虾肉的鲜嫩程度。
二、去除虾线和虾背泥
炸河虾之前，一定要将虾线和虾背泥清理干净。虾线是河虾身体内部的黑色线状物，一般位于虾背中央。虾线不仅会影响口感，还会影响虾的美观度。虾背泥则是河虾背上的泥土，一般在虾头部和虾尾部。将虾线和虾背泥清理干净后，再用清水冲洗一下，这样可以去除虾体内部的杂质。
三、用淀粉腌制
炸河虾之前，可以将河虾用淀粉腌制一下，这样可以增加河虾的鲜嫩程度和口感。将河虾洗净后，加入适量的淀粉，轻轻拌匀后放置一段时间即可。
四、选择适当的油温
炸河虾的油温也是影响口感的关键之一。油温过高会导致虾肉变老，油温过低则会导致油腻。所以，选择适当的油温非常重要。油温控制在170℃左右比较合适。如果没有温度计，可以用一根筷子在油中试探一下，如果冒出很多小泡泡，就说明油温已经达到了。
五、炸制的时间不宜过长
炸河虾的时间也是影响口感的一个因素。炸制时间过长会导致虾肉变老，口感变差。炸制时间控制在2-3分钟之间比较合适。如果炸制时间过长，可以适当降低油温，这样可以延长炸制时间，同时不会影响口感。
以上就是关于炸河虾如何做才能口感更好的详细解答。总的来说，选料、清洗、腌制、油温和时间都是影响口感的关键因素，只有综合把控好这些因素，才能做出口感更好的炸河虾。