荸荠虾仁，是一道美味可口的家常菜。荸荠营养丰富，口感清脆爽口，而虾仁则鲜嫩可口，搭配在一起，更是别有风味。下面，我们就来分享一下荸荠虾仁的制作方法。
一、准备食材
荸荠、虾仁、葱、蒜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、白糖、香油、清水。
二、荸荠的处理
1、将荸荠去皮，切成小块，用清水洗净备用。将荸荠放入开水中焯烫2-3分钟，捞出来过凉水。
三、虾仁的处理
1、将虾仁去壳去虾线，洗净备用。将虾仁加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀腌制10分钟。
四、炒制荸荠虾仁
1、将葱、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、蒜末爆香。
3、下入荸荠，翻炒几分钟。
4、加入虾仁，继续翻炒虾仁变色。
5、加入适量的盐、白糖、酱油翻炒均匀。
6、加入清水，烧开后转小火，煮10分钟。
7、加入香油，翻炒均匀即可出锅。
五、荸荠虾仁的食用方法
1、装盘，撒上少许葱花即可食用。荸荠虾仁可以单独当主菜食用，也可以搭配米饭食用，味道更佳。
六、荸荠虾仁的营养价值
荸荠中含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、生津止渴、润肺止咳等功效。虾仁中含有丰富的蛋白质和营养物质，具有滋阴补肾、益智强身等功效。荸荠虾仁搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美食。
七、小贴士
1、荸荠烫水的时间不要太长，否则会影响口感。虾仁腌制时间不要过长，否则会影响虾仁的鲜嫩口感。
3、炒制荸荠虾仁时，荸荠和虾仁的炒制时间应该相对均匀，以保证口感的协调。
4、荸荠虾仁的味道可以根据个人口味调整，比如加入适量的辣椒、姜片等。
总之，荸荠虾仁是一道美味可口、营养丰富的家常菜。