一道家常菜肴，回锅肉是中国川菜中的经典之一。其味道香浓，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。而在回锅肉中加入香干，更是让这道菜肴增添了独特的风味。今天，我将分享一下美味香干回锅肉的做法。
1. 瘦猪肉（五花肉） 300克；
2. 香干 100克；
3. 蒜苗 适量；
4. 姜 适量；
5. 青蒜 适量；
6. 油 适量；
7. 盐 适量；
8. 生抽 适量；
9. 料酒 适量；
10. 花椒粉 适量。
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 香干切成薄片，蒜苗、姜、青蒜分别切成小段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入肉片煸炒变色，待肉片煸炒7-8分熟时盛出备用。
4. 留底油，放入姜片和蒜苗煸炒出香味。
5. 放入香干，煸炒香干变色。
6. 将肉片倒入锅中，翻炒均匀。
7. 放入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
8. 放入青蒜，撒上花椒粉翻炒均匀即可。
1. 烹调时间不宜过长，以免猪肉过于干燥。
2. 炒香干时，需要用大火，这样可以让香干更加脆嫩。
3. 在加入蒜苗的时候，要快速翻炒，以免过度烹调。
4. 在加入青蒜之前，先将火关小，以免青蒜炒糊。
美味香干回锅肉的做法虽然简单，但是需要注意一些细节。烹调过程中，需要掌握好火候和时间，以保证菜肴的口感和味道。希望大家能够尝试一下这道美味的川菜，享受到它带来的美妙味蕾体验。