香酥鸡排是一道美食，口感酥脆、香味扑鼻，深受人们的喜爱。它是由鸡胸肉为主要原料，经过一系列的处理和调味后制作而成。下面就为大家介绍一下香酥鸡排的做法及方法。
1.鸡胸肉500克
2.葱姜蒜适量
3.盐适量
4.黑胡椒粉适量
5.料酒适量
6.鸡蛋2个
7.淀粉适量
8.面包糠适量
9.油适量
1.准备材料
将鸡胸肉切成约1厘米左右的薄片，用刀背轻轻敲打几下，使其松软。将葱姜蒜切成末备用。
2.腌制鸡肉
在鸡肉上撒上适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的料酒和葱姜蒜末，进行腌制。腌制时间不宜过长，在15分钟左右。
3.打鸡蛋液
将2个鸡蛋打入碗中，打散成鸡蛋液备用。
4.裹面粉
将适量的淀粉撒入腌制好的鸡肉上，使其均匀地裹上面粉。
5.裹面包糠
将面包糠洒在鸡肉上，用手轻轻按压，使其均匀地裹上面包糠。
6.热油煎
在锅中倒入适量的油，烧六七成热。将裹好面包糠的鸡肉放入锅中，小火慢煎，煎两面金黄，鸡肉熟透即可。
7.出锅装盘
将煎好的鸡肉取出，用厨房纸吸去多余的油份，装盘即可。
三、小贴士
1.鸡肉切片时斜着切，这样切出来的鸡肉更加嫩滑。
2.腌制鸡肉时加入一些酱油和白糖，能够增加鸡肉的鲜味和甜味。
3.裹面粉和面包糠时，可以将它们混合在一起，这样可以使鸡肉更加酥脆。
4.将鸡肉放入锅中时，不要一次性放入过多，以免影响煎制效果。
5.煎的时候，火候一定要掌握好，不要过早翻面，以免煎糊。
6.在出锅之前，可以将煎好的鸡肉放入烤箱中，以150度的温度再次烘烤5分钟左右，这样可以让鸡肉更加酥脆。
香酥鸡排是一道美食，它的制作过程并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能够轻松制作出美味的香酥鸡排。在制作时，可以根据自己的口味进行适当的调整，让它更加符合自己的口味。希望大家都能够掌握好制作方法，制作出更加美味的香酥鸡排。