麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的麻辣味道和鲜美的鱼肉深受人们的喜爱。在家里也可以很轻松地做出美味的麻辣鱼，下面就来介绍一下麻辣鱼的家常做法和超级下饭的麻辣鱼配方。
1.鱼选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼骨，切成块状备用。
2.配料大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、醋、香菜、豆腐皮等。
1.预处理将选好的鱼块用盐和料酒腌制约10分钟，然后用清水冲洗干净备用。
2.烹制将葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，再倒入酱油、醋和清水，烧开后放入鱼块，再加入豆腐皮，煮鱼块熟透，然后加入香菜即可。
1.一定要选用新鲜的鱼，去鱼鳞、内脏和鱼骨的时候要注意不要弄破鱼肉。
2.腌制鱼块的时间不要太久，否则会影响鱼肉的口感。
3.炒干辣椒和花椒的时候要用小火，煸炒到出香味即可，不要炒过头。
4.酱油、醋的比例要适中，口味要根据自己的喜好进行调整。
5.烹制的时候要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得很柴。
麻辣鱼是一道非常美味的川菜，它的麻辣味道和鲜美的鱼肉让人无法抗拒。在家里做麻辣鱼也非常简单，只需要选好新鲜的鱼和适量的配料，按照上述的做法进行烹制即可。做好的麻辣鱼不仅味道好，而且非常下饭，适合全家人一起享用。希望大家能够喜欢这道美味的麻辣鱼，也希望大家能够在家里尝试一下，做出更加美味的麻辣鱼。