腊肉炒扁豆是一道家常菜，以其独特的味道和口感，深受人们的喜爱。这道菜主要以扁豆和腊肉为主要食材，配以适量的调味料，经过简单的烹饪就可以制作出来。本文将为大家介绍腊肉炒扁豆的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的腊肉炒扁豆。
一、准备材料
制作腊肉炒扁豆，需要准备以下材料
1.扁豆250克
2.腊肉100克
3.葱适量
4.姜适量
5.蒜适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.糖适量
9.料酒适量
二、制作步骤
1.准备工作
将扁豆洗净，去除两端的头部，切成段。腊肉切成小块，葱姜蒜切成末备用。
2.热锅加油
将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
3.加入腊肉
将切好的腊肉放入锅中，翻炒表面微微变色。
4.加入扁豆
将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
5.加调料
加入适量的盐、生抽、糖、料酒，翻炒均匀。
倒入适量的水，煮扁豆变软，汤汁收干即可。
三、制作技巧
1.扁豆的选择
制作腊肉炒扁豆时，要选择新鲜嫩绿的扁豆，这样制作出来的菜色口感更好。
2.腊肉的处理
腊肉的处理要先用开水烫一下，去除血水和杂质，然后再切成小块。
3.火候的掌握
制作腊肉炒扁豆时，要掌握好火候，不要过度烹调，以免扁豆变得过软。
腊肉炒扁豆是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感香脆，是一道适合全家人的下饭菜。在制作过程中，要注意掌握好火候，并且要选择新鲜的扁豆和腊肉，这样制作出来的菜肴更加美味可口。如果您想尝试制作这道菜品，可以按照以上步骤进行操作，相信您一定可以制作出美味可口的腊肉炒扁豆。