辣炒鱿鱼是一道美味可口的菜品，口感辣香嫩滑，深受大家的喜爱。但是，很多人在做这道菜时总是出现口感不佳的情况。今天，笔者将为大家分享如何做出口感鲜美的辣炒鱿鱼。
1. 购买新鲜的鱿鱼
要做出口感鲜美的辣炒鱿鱼，步就是要购买新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼外观色泽鲜艳，皮肉有弹性，没有异味。如果购买的鱿鱼呈现发黑、潮湿或者有异味，就不要购买。
2. 处理鱿鱼
将新鲜的鱿鱼洗净，去掉头部、内脏和骨骼。然后将鱿鱼身体切成5厘米左右的圆环状。将鱿鱼圆环放入清水中浸泡5分钟，然后捞出沥干备用。
3. 准备调料
将葱、姜、蒜分别切成末，辣椒去籽切成细丝，香菜切成段备用。将适量的盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、白糖混合成料汁备用。
4. 烹饪鱿鱼
将锅烧热，加入适量的油烧7成热，将鱿鱼圆环放入锅中煸炒变色，然后捞出备用。将锅中的油烧8成热，加入葱姜蒜末爆香，再加入辣椒丝煸炒出香味。将炒好的鱿鱼圆环放入锅中翻炒，加入料汁翻炒均匀，直料汁收干，加入香菜段翻炒均匀即可出锅。
5. 小贴士
1）在烹饪鱿鱼时，不要煮太久，否则会导致口感变硬。
2）在烹饪鱿鱼时，可以加入少许淀粉，这样可以保证鱿鱼的口感更加嫩滑。
3）在烹饪鱿鱼时，可以加入适量的醋或者柠檬汁，可以去除鱿鱼的腥味。
总之，只要按照以上步骤进行烹饪，就可以做出口感鲜美的辣炒鱿鱼了。大家可以尝试一下，相信一定会做出一道美味可口的辣炒鱿鱼。