戚风蛋糕图片教程及制作步骤
戚风蛋糕是一种口感轻盈、绵软的蛋糕,热量也比较低。在烘焙爱好者中非常受欢迎。本篇将介绍如何制作美味的戚风蛋糕,包括材料、烘焙工具、步骤等。
一、材料准备
制作戚风蛋糕需要准备以下材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 玉米淀粉20克
5. 精盐1/4小匙
6. 泡打粉1/4小匙
7. 白醋1/4小匙
8. 水30毫升
二、烘焙工具准备
1.戚风蛋糕模具
2.电动打蛋器
3.橡胶刮刀
4.称量工具
三、制作步骤
1.将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放入一个大碗中,蛋白放入另一个干净的大碗中。
2.将细砂糖分次加入蛋黄中,用电动打蛋器搅拌颜色变浅,体积变大,糖完全融化。
3.将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐在筛子中过筛2-3次,倒入蛋黄液中,用橡胶刮刀搅拌均匀。
4.将水加入蛋黄糊中,继续搅拌均匀。
5.将白醋加入蛋白中,用电动打蛋器打出现大泡沫,分次加入细砂糖,继续打硬性发泡。
6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,用手轻轻震动几下,使蛋糕糊表面平整。
8.将烤箱预热160度,将蛋糕模具放入烤箱中居中烤40-45分钟。
9.出炉后,将蛋糕倒扣在冷却架上,自然冷却。
四、食用建议
1.戚风蛋糕香气扑鼻,口感绵软,适合作为下午茶点心。
2.戚风蛋糕可以搭配各种果酱、奶油、水果等食用。
3.戚风蛋糕可以保鲜保存3-4天,可以放入冰箱冷藏。
4.戚风蛋糕的热量相对较低,每100克约为160卡路里。
五、小贴士
1.戚风蛋糕烤制时一定要注意烤箱的温度和烤制时间,否则会影响蛋糕的口感。
2.打发蛋白时一定要干净,否则会影响蛋白的稳定性,影响戚风蛋糕的松软度。
3.蛋黄和蛋白分开打,蛋黄不能掺入蛋白中,否则会影响蛋白的稳定性。
4.戚风蛋糕在倒扣时一定要小心,否则会导致蛋糕裂开。
戚风蛋糕是一款非常适合在家制作的蛋糕。通过上述的制作步骤,可以轻松制作出口感绵软的戚风蛋糕。小心翼翼地制作出的戚风蛋糕不仅美味可口,而且低热量,是健康的下午茶点心。试试吧,相信你也能制作出美味的戚风蛋糕。