竹笋红烧肉是一道传统的家常菜，它的味道鲜美，口感细腻，而且还富含营养。下面我们来详细了解一下竹笋红烧肉的做法和步骤。
制作竹笋红烧肉需要以下材料
1. 猪五花肉500克
2. 鲜嫩笋500克
3. 小葱、姜各适量
4. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量
5. 清水适量
6. 其他调味品根据口味适量
1. 将猪肉切成小块，放入开水中焯水烫熟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 将竹笋去皮，切成小段，用开水焯水5分钟后捞出，备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜爆香后，加入焯好水的肉块，煸炒肉块表面微微金黄。
4. 加入少量料酒炒匀。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、酱油和清水，调味后烧开。
6. 加入焯过水的竹笋，再次烧开后转小火，盖上锅盖炖煮。
7. 炖煮20-30分钟后，开盖收汁，将汁水收浓浓稠即可。
8. 根据个人口味加入其他调味品，如味精、香油等，翻炒均匀即可。
1. 烧制时尽量不要加水，否则肉质会变得柴硬，影响口感。
2. 建议使用砂锅或铸铁锅炖制，这样可以更好地保留食材的营养和口感。
3. 炖制时间不宜过久，否则肉质会变得过于烂糊。
4. 竹笋要去皮，否则影响口感。
竹笋红烧肉是一道美味可口的传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。在制作过程中，我们需要注意掌握好火候和调味，这样才能制作出口感细腻、味道浓郁的竹笋红烧肉。