香辣豆腐是一道家常菜，以豆腐为主要食材，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，口味鲜辣，十分适合大众口味。本文从选材、准备和烹饪三个方面，详细介绍了如何制作出更加美味的香辣豆腐。
选用新鲜豆腐，质地细腻、口感鲜嫩，不宜选用老豆腐，口感会比较粗糙。
辣椒是香辣豆腐的重要调料，选用新鲜红辣椒和干辣椒，口感更鲜美。
3.豆瓣酱
豆瓣酱是香辣豆腐的主要调料之一，选用优质的豆瓣酱，口感更加浓郁，味道更加鲜美。
1.豆腐切块
将豆腐切成大小均匀的块状，不宜切的过小，以免煮烂。
2.辣椒切丝
将辣椒洗净，去掉蒂头，切成细丝，可以根据个人口味适量增减。
3.葱姜蒜切末
将葱姜蒜分别切成末状，备用。
1.热锅凉油
将锅烧热，倒入适量油，待油热后放入葱姜蒜末炒香。
2.加入豆瓣酱
将豆瓣酱放入锅中，用小火炒出红油，不宜过火，以免糊锅。
3.加入辣椒
将切好的辣椒放入锅中，用中小火翻炒，待辣椒变软后，加入豆腐块。
加入盐、鸡精等调料，根据个人口味适量增减，翻炒均匀。
待豆腐入味后，出锅装盘，撒上适量葱花即可食用。
香辣豆腐是一道美味可口的家常菜，选材、准备和烹饪非常重要，只有做到每一个环节都精细，才能烹制出更加美味的香辣豆腐。希望本文能为大家提供一些参考，让大家在制作香辣豆腐时更加得心应手。