糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美又下饭。制作糖醋排骨并不难，只需要准备好材料，按照一定的步骤进行烹饪，就可以在家里享用到美味的糖醋排骨。接下来，我们就来详细介绍一下怎么做糖醋排骨。
一、准备材料
制作糖醋排骨需要准备的材料有
1. 猪排骨 500克
2. 青红椒各一个
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒 20毫升
5. 生抽 20毫升
6. 白糖 50克
7. 醋 30毫升
8. 盐 适量
9. 生粉 适量
10. 清水 适量
二、烹饪步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净，切成块状，用清水浸泡5分钟，去除血水。
2. 爆炒排骨
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入排骨块，翻炒排骨变色。
3. 加入调料
倒入20毫升料酒和20毫升生抽，加入适量的盐和50克白糖，再加入适量的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮烧15分钟。
4. 糖醋汁处理
将30毫升醋和适量的水混合，加入适量的白糖，煮白糖溶解，取出备用。
5. 炒配菜
将青红椒切成块状，加入锅中翻炒。
6. 糖醋排骨调制
将炒好的排骨块和炒好的青红椒放在一起，倒入糖醋汁，翻炒均匀。
7. 生粉定芡
将适量的生粉加入水中调成糊状，淋入锅中，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘
将糖醋排骨盛出装盘即可。
三、小贴士
1. 排骨可以提前用盐、料酒、生姜腌制一下，这样可以去除腥味。
2. 炒排骨时，火不要太大，以免糖分烧焦。
3. 糖醋汁可以根据自己的口味调整比例，喜欢酸一些的可以多加些醋，喜欢甜一些的可以多加些白糖。
4. 生粉要先调成糊状，再倒入锅中，快速翻炒均匀，这样可以让糖醋汁更加浓稠。
总之，糖醋排骨是一道简单易学，口感鲜美又下饭的家常菜，只要掌握好烹饪步骤和注意事项，相信您也可以在家里制作出美味的糖醋排骨，为您的家人带来丰盛的美食享受。